Ức gà – thực phẩm “vàng” cho người giảm cân

Ức gà, hay còn gọi là lườn gà, là phần thịt nạc màu trắng nằm ở trước và xung quanh ngực của gà, đặc trưng bởi hàm lượng protein cao, ít chất béo và calo. Ức gà có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như hỗ trợ xây dựng cơ bắp nhờ hàm lượng protein cao, giúp kiểm soát cân nặng và giảm mỡ thừa nhờ ít calo và chất béo, nâng cao chất lượng giấc ngủ nhờ cung cấp axit amin, ngăn ngừa thiếu máu do giàu vitamin B12, và tăng cường sức khỏe tim mạch nhờ các khoáng chất như selen. Do đó, ức gà được xem là thực phẩm “vàng” trong thực đơn giảm cân, vừa ngon miệng lại tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, chế biến theo cách hấp giúp giữ trọn dinh dưỡng, tránh dầu mỡ từ chiên xào. Dưới đây là ba công thức ức gà hấp phổ biến:

Ức gà hấp nước tương

Nguyên liệu: 150 - 200g ức gà; Nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm linh chi; Nước tương, dầu hào, hành lá, gừng, hạt tiêu, muối.

Cách làm

Rửa sạch ức gà với muối, gừng để khử mùi tanh, sau đó cắt miếng vừa ăn; Ướp gà với gừng, tiêu và một ít nước tương. Trong lúc đó, sơ chế nấm và hành lá.

Pha nước sốt từ nước tương, dầu hào, tiêu.

Xếp nấm kim châm dưới cùng, đặt ức gà lên trên, tiếp đến là nấm đùi gà, rồi rưới nước sốt; Hấp chín vừa tới để giữ độ ngọt, tránh thịt bị khô.

Ức gà hấp sả chanh

Nguyên liệu: 300g ức gà; Sả, gừng, lá chanh, ớt, hành tây, gia vị cơ bản

Cách làm:

Làm sạch thịt gà, khử mùi tanh.

Sả, lá chanh, hành tây, ớt cắt nhỏ.

Trộn gà với hỗn hợp trên rồi xếp vào nồi, đặt lớp sả và hành tây dưới đáy để tạo hương thơm.

Hấp đến khi gà chín, thịt mềm, dậy mùi sả chanh.

Ức gà hấp gừng tỏi

Nguyên liệu: 300g ức gà; Dầu oliu, nước tương, gừng, tỏi, ớt, chanh, muối tiêu

Cách làm: Rửa gà với nước muối loãng, để ráo. Khứa vài đường trên bề mặt để dễ thấm gia vị; Ướp gà với muối tiêu, để trong túi zip ngăn mát khoảng 30 phút; Gừng, tỏi, chanh sơ chế sạch, nhồi vào phần thịt gà rồi đem hấp.

Nước chấm gợi ý: 1 thìa nước cốt chanh; 1 muỗng dầu oliu; ¼ muỗng nước tương; Ít muối

Lưu ý khi chọn ức gà

Ưu tiên thịt có màu hồng sáng, không có mùi lạ.

Tránh thịt gà đã để lâu, màu sậm, bề mặt nhớt.

Ngoài 3 món trên, ức gà còn có thể biến tấu thành salad hoặc luộc kèm rau củ, vừa đa dạng khẩu vị vừa duy trì hiệu quả giảm cân.

Quang Tú (tổng hợp)