Những loại thực phẩm không tốt cho người mắc bệnh tiểu đường

Các loại thực phẩm này thường chứa nhiều đường, carbohydrate tinh chế, chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa, có thể làm tăng đột biến lượng đường trong máu, dễ gây biến chứng. Do đó, trong thực đơn ăn uống của những bệnh nhân tiểu đường cần phải hạn chế một số loại thực phẩm hoặc tránh hoàn toàn để kiểm soát tốt lượng đường trong máu và giảm nguy cơ biến chứng ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Để chủ động kiểm soát các triệu chứng do đường huyết cao gây ra, người bệnh cần chú ý tới chế độ ăn uống và sinh hoạt hàng ngày. Sau đây là một số loại thực phẩm không tốt cho người bị tiểu đường:

Các loại ngũ cốc trắng

Các loại ngũ cốc trắng như bánh mỳ trắng, mỳ gạo, gạo trắng... được xem là nguồn carbohydrate đã qua quá trình chế biến, loại bỏ nhiều chất xơ. Do đó, chúng được tiêu hóa nhanh chóng, chuyển hóa thành đường và hấp thụ vào máu một cách nhanh chóng.

Người bệnh tiểu đường nên ưu tiên chọn ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch; bánh mỳ nguyên hạt (bánh mỳ đen), mỳ gạo lứt... Những loại ngũ cốc này giàu chất xơ giúp điều chỉnh mức đường trong máu. Tuy nhiên, người bệnh vẫn có thể bổ sung một lượng nhỏ ngũ cốc trắng vào chế độ ăn uống bằng cách kết hợp với thịt nạc, chất béo tốt và một số loại rau không chứa tinh bột.

Trái cây chứa nhiều đường

Trái cây có thể gây tăng đường huyết đột ngột nếu ăn quá nhiều, vì chúng có chỉ số đường huyết (GI) và tải lượng đường huyết (GL) cao. Một số loại trái cây nên hạn chế hoặc ăn với số lượng ít bao gồm: Xoài, mít, chuối, vải, nhãn, dưa hấu, nho, dứa (khi chín)...

Để ăn trái cây một cách tốt cho người tiểu đường, cần ăn khẩu phần nhỏ, lựa chọn loại tươi nguyên quả và không bổ sung bất kỳ loại đường nào vì chúng cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và chất xơ. Đối với trái cây sấy khô không chứa đường vẫn có thể gây tăng đột ngột đường huyết vì nước đã bị mất, chỉ còn lại lượng đường cô đặc của quả.

Đồ ăn nhanh

Thức ăn nhanh, ví dụ như bánh mỳ kẹp thịt, khoai tây chiên, gà tẩm bột chiên,... không chỉ chứa nhiều calo và chất béo mà còn nhiều đường và carbohydrate tinh chế. Tiêu thụ thực phẩm này dẫn đến tăng đường huyết nhanh. Người bệnh tiểu đường cần hạn chế ăn thức ăn nhanh, thậm chí chỉ nên tiêu thụ ở mức tối thiểu, và kết hợp với chất xơ từ rau, salad để điều chỉnh mức đường trong máu.

Các loại rau củ chứa tinh bột

Các loại rau củ như khoai tây, đậu Hà Lan, ngô (bắp)... chứa tinh bột và có nồng độ carbohydrate cao. Tiêu thụ lượng lớn các loại rau này có thể gây mất ổn định đường huyết. Tuy nhiên, người bị tiểu đường vẫn có thể ăn chúng với số lượng nhỏ, kết hợp với thực phẩm có chỉ số tải lượng đường thấp như protein nạc (thịt gà, cá) và chất béo lành mạnh.

Nhóm đồ uống có đường

Các loại đồ uống như soda, càphê, nước ép trái cây đóng hộp, nước ngọt có gas... dễ gây tăng đường huyết và khó kiểm soát và các loại này thường không chứa protein, chất béo hoặc chất xơ. Vì vậy, để thay thế cho các đồ uống có đường, người bệnh nên lựa chọn uống nước lọc hoặc thêm một số lát trái cây vào nước uống.

Trong trường hợp đường huyết giảm, việc uống một lượng nhỏ đồ uống này có thể làm tăng đường trong máu nhanh chóng, giảm các triệu chứng và rủi ro có thể xảy ra.

Sữa

Mặc dù được coi là một loại carbohydrate có chỉ số đường huyết (GI) thấp, nhưng sữa vẫn có khả năng làm tăng đường huyết ở người tiểu đường nếu uống thường xuyên. Vì vậy, người mắc bệnh tiểu đường nên thay thế sữa bò bằng các loại sữa hạt không đường vì chúng có lượng đường thấp và protein cao nên ít làm tăng đường huyết hơn.

Ngọc Thủy (tổng hợp)