Măng tây – thực phẩm giàu dinh dưỡng, lợi sức khỏe

Măng tây có tên khoa học là Asparagus officinalis, thuộc họ thiên môn, thường được gọi là “rau hoàng đế” hay “rau mùa xuân”. Măng tây hiện có 3 loại là măng xanh, măng trắng và măng tím.

Đây là cây thân thảo, phần chồi non có màu trắng ngà hoặc xanh lục nhạt, thân hình trụ, quả mọng màu đỏ. Trong đó, măng xanh chứa nhiều chất xơ, măng tím có vị ngọt, còn măng trắng ít đắng hơn.

Măng tây giàu canxi, sắt, đồng, phospho, vitamin A, C và nhóm B (B1, B2). Đặc biệt, rễ măng tây còn chứa nhiều hoạt chất sinh học như asparagoside, flavonoid, sitosterol và sarsasapogenin… Chính thành phần dinh dưỡng này khiến măng tây trở thành thực phẩm vừa ngon miệng vừa có giá trị phòng, hỗ trợ điều trị bệnh, rễ măng thường được sử dụng trong y học cổ truyền.

Theo Đông y, măng tây có vị ngọt, hơi đắng, tính ôn, có tác dụng nhuận phế, tiêu đờm, trừ ho. Trong khi đó, y học hiện đại đã chứng minh loại rau này mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Cụ thể như sau:

Tăng cường miễn dịch: Măng tây giàu chất xơ và protein thực vật, góp phần nâng cao sức đề kháng, chống viêm, đặc biệt có lợi cho bệnh nhân viêm loét dạ dày, đồng thời ngăn ngừa tiểu đường tuýp 2.

Tốt cho tim mạch: Hàm lượng kali trong măng tây giúp ổn định huyết áp, chất xơ hỗ trợ giảm cholesterol, folate tăng cường sức khỏe cơ tim. Các saponin trong măng tây còn có tác dụng tương tự thuốc hạ huyết áp, giúp giãn mạch và lợi tiểu.

Hỗ trợ tiêu hóa: Loại rau này chứa nhiều inulin - hoạt chất giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, cải thiện tiêu hóa, nhuận tràng tự nhiên.

Tốt cho phụ nữ mang thai: Folate trong măng tây cần thiết cho sự hình thành ống thần kinh của thai nhi, giúp giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh.

Làm đẹp da: Nhờ giàu vitamin C và A - hai chất chống oxy hóa mạnh, măng tây giúp bảo vệ da, kích thích sản sinh collagen, làm chậm quá trình lão hóa.

Ngoài ra, măng tây còn hỗ trợ hạ đường huyết, ngăn ngừa loãng xương, bảo vệ thị lực, ổn định nồng độ homocysteine, giảm nguy cơ trầm cảm, cải thiện trí nhớ, làm dịu hệ thần kinh. Đặc biệt, với nữ giới, măng tây có tác dụng điều hòa kinh nguyệt, giảm đau kỳ kinh, cải thiện các triệu chứng tiền mãn kinh. Với nam giới, loại rau này được xem như “thần dược” tự nhiên, giúp tăng chất lượng tinh trùng.

Cũng giống như nhiều loại thực phẩm khác, cần sử dụng măng tây đúng cách và điều độ. Loại rau này chứa nhiều purin - chất có thể làm tăng acid uric nên không thích hợp với người bị gout hoặc có nguy cơ mắc bệnh này.

Hoàng Yến (tổng hợp)