Thực phẩm sạch và những điều cần phải biết

1. Thực phẩm sạch là gì?

Hiểu theo nghĩa đơn giản thực phẩm sạch là thực phẩm không chứa chất bẩn, an toàn, tốt cho sức khỏe, cụ thể như là:

- Không chứa tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất, kháng sinh cấm hoặc vượt quá giới hạn cho phép.

- Không chứa tạp chất (kim loại, thủy tinh, vật cứng …).

- Không chứa tác nhân sinh học gây bệnh (vi rút, vi sinh vật, ký sinh trùng).

- Có nguồn gốc, xuất xứ đầy đủ, rõ ràng.

- Được kiểm tra, đánh giá chứng nhận về ATTP.

Theo nhiều nghiên cứu và khảo sát của chuyên gia trong lĩnh vực y tế cho thấy thực phẩm sạch đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống của con người. Sự an toàn của thực phẩm giúp cơ thể luôn khoẻ mạnh và có một sức khoẻ được đảm bảo. Bạn sẽ luôn cảm thấy yên tâm khi được sử dụng nguồn thực phẩm sạch cho mỗi bữa ăn của mình. Trái lại với thực phẩm sạch là thực phẩm bẩn, một trong những nguyên nhân của bệnh tật và ốm đau, khiến nhiều người tiêu dùng cảm thấy hoang mang khi sử dụng loại thực phẩm này.

2. Các loại thực phẩm sạch

Thực phẩm không ô nhiễm

Đây là loại thực phẩm được nuôi trồng, sản xuất trong môi trường tiêu chuẩn. Quy trình sản xuất đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng theo quy định của nhà nước. Hoặc đạt yêu cầu thực phẩm không ô nhiễm của ngành hàng. Bên cạnh đó, thực phẩm không ô nhiễm cũng được cơ quan có thẩm quyền xác nhận và cấp chứng chỉ. Tiêu chuẩn bắt buộc của nhà nước và ngành hàng bao gồm:

- Tiêu chuẩn sản phẩm

- Tiêu chuẩn môi trường

- Tiêu chuẩn tư liệu sản xuất

Ngoài ra, thực phẩm không ô nhiễm không được chứa chất ô nhiễm gây hại. Chất này gồm có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng, các vi sinh vật gây hại. Hoặc các chất gây hại được khống chế dưới mức giới hạn cho phép. Như vậy thực phẩm sẽ đảm bảo không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.

Thực phẩm sinh thái – thực phẩm sạch

Thực phẩm sinh thái còn được gọi là thực phẩm xanh. Nguồn thực phẩm này sản xuất trong điều kiện môi trường không ô nhiễm. Đồng thời, tuân thủ các quy định của cơ quan chuyên môn có thẩm quyền. Thực phẩm đạt yêu cầu về an toàn, tiêu chí quy định. Cùng với đó là các tiêu chuẩn về không gây ô nhiễm, an toàn, vệ sinh.

Thực phẩm hữu cơ

Thực phẩm hữu cơ là dòng sản phẩm sản xuất theo nguyên lý nông nghiệp hữu cơ. Nó được sản xuất và chế biến theo quy trình tiêu chuẩn. Đồng thời có sự xác nhận và cấp chứng chỉ của tổ chức nông nghiệp hữu cơ.

3. Tiêu chuẩn đánh giá thực phẩm sạch

Tiêu chuẩn VietGAP

VietGAP là phương pháp thực hành sản xuất nông nghiệp tiên tiến của Việt Nam. Những thực phẩm đạt tiêu chuẩn VietGap thường gọi là thực phẩm an toàn. Trên thực tế, tiêu chuẩn của VietGAP dựa trên 4 tiêu chí:

- Kỹ thuật sản xuất đạt tiêu chuẩn nghiêm ngặt.

- Môi trường sản xuất không lạm dụng công sức lao động của con người.

- Nguồn gốc sản phẩm được truy tìm một cách dễ dàng.

-  Đảm bảo không có hóa chất nhiễm khuẩn hoặc gây ô nhiễm vật lý trong quá trình thu hoạch.

Tiêu chuẩn GlobalGap

GlobalGap là phương pháp thực hành sản xuất nông nghiệp tiên tiến toàn cầu. Với tiêu chuẩn này các nhà sản xuất cần thiết lập một hệ thống kiểm tra và giám sát an toàn thực phẩm. Hệ thống sẽ xuyên suốt từ khâu sửa soạn nông trại canh tác đến khâu thu hoạch. Cùng với đó là khâu chế biến và tồn trữ. Thực phẩm theo tiêu chuẩn GlobalGAP thường gọi là thực phẩm an toàn. Nó được đánh giá dựa trên các yếu tố cơ bản như:

- Môi trường canh tác: nguồn đất, nước, dụng cụ

- Thuốc và hóa chất sử dụng

- Bao bì

- Điều kiện làm việc và phúc lợi của người làm việc.

Tiêu chuẩn hữu cơ

Thực phẩm hữu cơ được gọi là thực phẩm sạch. Nguồn thực phẩm này được sản xuất bằng phương thức canh tác hữu cơ Tiêu chuẩn hữu cơ vạch ra rất cụ thể bốn chữ không với một loại thực phẩm để được công nhận, đó là: không hóa chất; không chất kích thích; không sử dụng các chất biến đổi gen; không dùng phân bón hóa học.

4. Ưu nhược điểm của thực phẩm sạch

Ưu điểm

- Thực phẩm sạch có chức năng cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết mà con người có nhu cầu được đáp ứng

- An toàn cho hệ tiêu hoá của con người, hệ sinh thái của môi trường

Nhược điểm

- Mức giá của thực phẩm sạch khá cao so với những loại thực phẩm được bày bán ở chợ, tuy nhiên chất lượng thì hơn hẳn. Cũng vì mức giá cao mà nhiều người không có khả năng chi trả cho việc sử dụng thực phẩm sạch hay thường xuyên.

- Thực phẩm sạch cũng khó bảo quản hơn vì nó nhanh hỏng vì không được bảo quản bằng các chất kích thích độc hại, phù hợp với các bữa ăn trong ngày.

5. Tiêu chí chọn thực phẩm sạch

- Khi quan sát bằng mắt thường một phần nào đó bạn có thể nhận thấy được loại thực phẩm mà bạn đang muốn chọn mua có đảm bảo được độ tươi ngon hay không. Phải đảm bảo được các yếu tố đối với rau, củ, quả phải tươi không dập, thối. Thịt, cá tươi sống. Thực phẩm khô không móc meo,…

- Sản phẩm chất lượng đạt tiêu chuẩn an toàn phải là sản phẩm bao bì còn nguyên vẹn, có thông tin nhà sản xuất, nguồn gốc xuất xứ, ngày đóng gói và hạn sử dụng

- Bạn nên chọn mua những nhãn hàng, thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.

- Thông thường ở siêu thị, cửa hàng tiện lợi, các của hàng thực phẩm sạch sẽ đảm bảo được cho bạn yếu tố chất lượng cao hơn vì họ sẽ đảm bảo rằng sản phẩm họ bán đều có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và họ sẽ chịu trách nhiệm với sản phẩm họ đã bán.

6. Một số cửa hàng thực phẩm sạch

Không có để tìm thấy một cửa hàng bán thực phẩm sạch trên địa bàn nhưng khách hàng vẫn cảm thấy nghi ngại về chất lượng của sản phẩm vì không thể đánh giá bằng mắt thường. Vì thế, một số địa chỉ kinh doanh thực phẩm sạch uy tín dưới đây sẽ giúp bạn yên tâm mua sắm những thực phẩm an toàn và chất lượng.