Vào mùa hè nóng nực và oi bức, những cốc chè ngọt ngào và mát lạnh chính là một thứ đồ tráng miệng giúp giải nhiệt rất hiệu quả. Bên cạnh các loại chè truyền thống đã quá quen thuộc như chè đỗ xanh, chè đỗ đen, chè sen... thì các loại chè mới đang rất được lòng hội chị em hảo ngọt. Trong số các loại chè mới đó phải kể đến chè khúc bạch, chè dừa dầm, chè khoai dẻo, chè sầu.
Cứ tưởng những loại chè này khó làm nhưng hóa ra xem cách làm thì chị em nào cũng có thể thực hiện dễ dàng. Các chị em cùng thử sức nhé!
Chè khúc bạch
Nguyên liệu: 250ml whipping cream, 250ml sữa tươi không đường, 14 lá gelatin (2,5g 1 lá), 10g hạt hạnh nhân thái lát, 300g nhãn, 80g đường cát, 120g đường phèn, vài lá dứa.
Cách làm chè khúc bạch
- Đổ sữa tươi và whipping cream vào nồi, thêm đường cát. Đặt nồi sữa lên bếp để ở lửa nhỏ, dùng thìa khuấy đều cho tan hết đường. Vớt lá gelatin ra, thả vào nồi khuấy đều cho tan hết. Lưu ý là phải để lửa nhỏ để tránh phần kem sữa tách nước.
- Gelatin ngâm trong nước lạnh cho mềm. Khi gelatin tan hoàn toàn, hỗn hợp chỉ hơi nóng, đổ ra các hộp, để cho nguội rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 giờ cho đông lại.
- Cho 500ml nước vào nồi cùng với đường phèn và lá dứa, đun sôi kỹ sau đó để nguội. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh.
- Nhãn rửa sạch, bóc vỏ nhẹ nhàng lấy bỏ phần hạt nhãn. Hạnh nhân cho lên chảo rang vàng.
- Khúc bạch sau khi đông lại, mang ra cắt thành các khối vuông có kích thước đều nhau. Khi ăn xếp cùi nhãn, khúc bạch vào bát chan nước đường vào, rắc chút hạnh nhân rang và thưởng thức.
Chè khúc bạch là một món ăn đã làm mưa làm gió trong mấy năm trở lại đây và món chè này xuất phát từ một nhà hàng ở Sài Gòn. Khác với các loại chè thường có nguyên liệu chính là đỗ thì món chè khúc bạch được làm từ kem whipping, sữa tươi, nhãn tươi, hạnh nhân... như một làn gió đầy tươi mới.
Có lẽ chẳng ai có thể cưỡng lại được những viên chè khúc bạch mềm mại như tàu hũ non và béo ngậy thơm mùi sữa. Nước đường cùng với nhãn tươi, hạnh nhân lát chính là sự kết hợp hoàn hảo cho món chè này.
Rất nhiều cửa hàng đã biến tấu món chè khúc bạch thành nhiều phiên bản mới lạ hơn như chè khúc bạch trà xanh, chè khúc bạch cacao... Với các nguyên liệu đơn giản các chị em hãy tự làm cho mình và gia đình những bát chè khúc bạch thơm ngon nhé!
Chè dừa dầm
Nguyên liệu: Cùi dừa non, cùi dừa nạo sợi, 300ml sữa tươi có đường, 70ml nước cốt dừa, 5g bột thạch rau câu con cá dẻo,2g bột thạch agar, đường.
Cách làm chè dừa dầm
- Lấy một bát nước lọc nguội, đổ thêm chút dầu ăn vào rồi để bát vào tủ lạnh khoảng 15 phút.
- Ngâm 2g bột thạch agar với 300ml nước. Trong một bát khác trộn đều 5g bột thạch rau câu con cá dẻo với 70g đường. Đun sôi 300ml nước thạch agar, đổ hỗn hợp đường và rau câu dẻo vào nồi khuấy đều tay cho đường tan hết. Đun thêm khoảng 5 phút nữa cho hỗn hợp thạch sôi trở lại và hơi sánh lại thì tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp rau câu vào chai nhựa. Bạn nên đặt chai vào nước lạnh để tránh rau câu quá nóng làm biến dạng chai nhựa.
- Nhỏ từng giọt rau câu vào tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn, giọt rau câu qua lớp dầu sẽ tạo thành hình viên tròn, sau đó chìm xuống phần nước lạnh để cứng lại.
- Sau khi làm xong, vớt trân châu ra và rửa lại với nước nhiều lần cho hết nhờn của dầu ăn.
- Cùi dừa non thái sợi nhỏ.
- Cho 300ml sữa tươi có đường, 70ml nước cốt dừa vào nồi, thêm đường cho vừa khẩu vị đun gần sôi cho đường tan hết thì tắt bếp. Đợi sữa dừa nguội thì cho vào tủ lạnh cho mát.
- Khi ăn múc dừa non, cùi dừa nạo sợi, trân châu vào bát, chan sữa dừa và thêm chút đá bào rồi thưởng thức.
Xuất phát từ thành phố hoa phượng đỏ Hải Phòng, chè dừa dầm nhận được sự hưởng ứng của rất nhiều người bởi sự kết hợp hài hòa các nguyên liệu liên quan đến dừa. Chắc chắn ai là fan của dừa sẽ không thể qua món tráng miệng ngọt ngào này.
Dừa dầm là một tổ hợp với các nguyên liệu chủ yếu làm từ dừa như: thạch rau câu dừa, cùi dừa nạo sợi, trân châu dừa, sữa dừa... Đúng như cái tên "dừa dầm" đây chính là một cốc chè làm toàn từ dừa. Dừa nạo giòn giòn, thạch rau câu mềm mát, trân châu dẻo dẻo... Giữa ngày hè oi bức, một cốc dừa dầm mát lạnh sẽ giúp các chị em xoa tan đi cái nóng nực.
Bình luận
Đăng nhập hoặc Tạo tài khoản để tham gia bình luận
Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu