Theo thống kê, Uganda là quốc gia đứng thứ 2 trên thế giới về sản lượng chuối mỗi năm. Trung bình, mỗi người dân Uganda sẽ tiêu thụ khoảng 299kg chuối mỗi năm. Uganda sở hữu rất nhiều giống chuối khác nhau.
Ở Uganda, chuối là loại "cây lương thực" phổ biến. Những quả chuối thơm ngon có trong mọi bữa ăn của họ. Thậm chí họ còn biến chuối trở thành những loại đồ ăn, đồ uống được gọi là "đặc sản" chỉ có duy nhất tại Uganda.
Chợ chuối ở Uganda
Cứ mỗi vụ, người dân Uganda thu hoạch hàng ngàn tấn chuối. nếu để ăn và bán ra thị trường thì không thể hết nổi nên học đã nghĩ ra cách làm bia chuối.
Tuy nhiên, quá trình sản xuất bia chuối ở đất nước này khiến cả thế giới phải hoang mang. Thậm chí có người rùng mình khi chứng kiến toàn bộ quy trình sản xuất bia chuối theo cách thủ công của người Uganda.
Nếu đến Uganda và muốn xem quy trình sản xuất bia chuối thì các bạn nên đến làng quê Masheruka, thuộc quận Sheema, miền Nam Uganda. Nơi đây người dân sản xuất bia chuối hoàn toàn truyền thống, không hề có bóng dáng của công nghệ.
Với kinh nghiệm 30 năm làm bia chuối, bà Olive Kasande cho biết: "Tôi sinh ra và lớn lên ở một ngôi làng khác nhưng lấy chồng ở Masheruka. Cha mẹ tôi làm nghề sản xuất bia chuối nên sau này đã truyền lại công thức cho tôi. Tôi đã quyết định nối nghiệp gia đình. Tôi thường nấu bia hai lần một tháng và cho người dân trong vùng và các quán bar".
Cũng theo bà Olive, quy trình sản xuất bia chuối rất kỳ công. Đầu tiên, người ta chặt những buồng chuối màu xanh xuống. Giống chuối để làm bia là loại phải có cuống đen.
Chuối xanh được vặt xuống và đem dấm
Tiếp đó, người dân sẽ đào hố to trong vườn và đặt các buồng chuối xanh xuống rồi phủ nhiều lớp rơm lên. Đây được xem là cách người ta dấm cho chuối chín.
Chuối chín được lấy ra khỏi hố đất
Khi chuối đã chín vàng ươm, họ nhấc chuối lên, bóc sạch vỏ chuối rồi cho vào trong thân một cây gỗ được khoét rỗng từ trước. Chiếc thân cây gỗ này giống như một chiếc máng.
Chuối chín được bóc ra bỏ vào trong thân cây gỗ
Tiếp theo đó, người dân phủ lên trên thân cây miến và bắt đầu giẫm nát. Tất cả du khách đến đây xem cách sản xuất bia chuối đều rùng mình khiếp sợ với công đoạn dẫm đạp này.
Người dân dùng chân trần để giẫm nát chuối
Trong khi một số người khác có nhiệm vụ rang những hạt lúa miến lên cho chín rồi giã nhỏ, bỏ trong hỗn hợp chuối cùng thân cây lúa miến đã giẫm nát.
Cuối cùng, họ đặt cả cây gỗ có chứa chuối, lúa miến vào một hỗ đất đã đào sẵn để nó lên men. Khi hỗn hợp trên đã lên men vừa đủ, người ta sẽ lọc lấy nước.
Đây là bia chuối - thức uống "vạn người mê
Loại nước được lọc ra này chính là bia chuối. Những vị khách chưa từng chứng kiến cách làm bia chuối đều tấm tắc khen đây là thứ đồ uống siêu ngon. Thậm chí có nhiều người con cho rằng, nó ngon hơn cả bia đen hoặc các loại bia đắt đỏ khác trên thế giới.
Bình luận
Đăng nhập hoặc Tạo tài khoản để tham gia bình luận
Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu