Nấm là thực phẩm được xếp vào danh sách chứa nhiều dinh dưỡng cho cơ thể, tuy nhiên nấm cũng là một loại thực phẩm rất phức tạp. Và đối với phụ nữ mang thai cũng vậy. Mẹ bầu ăn nấm được chế biến đúng cách và tuyệt đối an toàn sẽ an toàn cho sức khỏe. Không những vậy, những dưỡng chất tuyệt vời có trong nấm cũng sẽ rất tốt cho sức khỏe của mẹ và sự phát triển của thai nhi.

Nấm là loại thực vật vừa phát triển tự nhiên vừa có thể trồng được. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại nấm khác nhau. Một số loại nấm thông dụng và được nhiều người biết tới như nấm hương, nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm mỡ,…Vậy mẹ bầu cần lưu ý những gì khi ăn nấm.

1. Những rủi ro từ việc ăn nấm không đúng cách trong thai kỳ

Nấm có thể gây ngộ độc và dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng cho cả bà bầu và thai nhi bao gồm:

• Dị tật bẩm sinh
• Ảo giác
• Nôn mửa
• Sảy thai
• Hôn mê
• Tử vong

2. Lưu ý cho mẹ bầu khi ăn nấm

*Lưu ý khi chọn nấm

• Nấm có bề ngoài đẹp, nhiều màu sắc thường là nấm độc vì có chứa psilocybin. Chất này tác động đến thần kinh và ảnh hưởng xấu cho sự phát triển của thai nhi. Do đó, bác sĩ đề nghị thai phụ và phụ nữ cho con bú nên tránh xa các loại nấm này.

• Nấm tươi cũng là vấn đề lớn khi chúng là chất sinh ung thư. Vì thế, bác sĩ khuyến khích bà bầu ăn nấm đã qua chế biến như nấu, nướng, sấy khô hay chiết xuất và thuốc từ nấm. Một lượng nhỏ chất sinh ung thư có thể được loại bỏ khi bạn chế biến hay sấy khô nấm. Hơn nữa, nấm qua chế biến sẽ cung cấp nhiều ích lợi cho sức khỏe như tăng cường miễn dịch, cung cấp chất xơ, chất khoáng và vitamin cho cơ thể.

• Nấm khi mua cần lưu ý chỉ chọn nấm còn tươi, nguyên vẹn, có hình dáng đầy đặn, sờ vào có cảm giác chắc, mũ nấm khép kín bao che những phiến mỏng ở bên dưới.

 

*Cách bảo quản nấm đúng

• Nấm khi được bảo quản kỹ lưỡng thì có thể sử dụng khoảng 4 – 5 ngày sau khi hái. Nên cho vào hộp thoáng khí cất tủ lạnh, không nên cho nấm vào túi nilong bịt kín vì nấm sẽ nhanh hỏng.

• Bà bầu ăn nấm cần ăn với lượng vừa phải. Vì ăn quá nhiều nấm sẽ rất dễ gây ra tình trạng khó tiêu, bởi nấm có tính mát nên rất dễ bị lạnh bụng.

• Trước khi chế biến thì nên rửa sạch hết bụi đất trên nấm rồi ngâm vào trong nước nóng khoảng 15 phút.

• Tuyệt đối không nên sử dụng loại nấm không rõ nguồn gốc và nấm mọc dại mà không biết đó là nấm gì để đảm bảo an toàn.

2. Các loại nấm bà bầu không nên ăn khi mang thai

Một số loại nấm có thể gây ngộ độc cho bà bầu và gây hại cho thai nhi mà bạn cần tránh bao gồm:

a. Nấm ma

Loại nấm này có chứa psilocybin, một chất làm thay đổi hoạt động của não và ảnh hưởng đến việc phát triển hệ thần kinh của thai nhi. Nấm ma được khuyến cáo không được dùng cho phụ nữ nuôi con bằng sữa mẹ.

b. Nấm parasol

Nấm có hình chiếc ô, mang màu trắng sữa, vòng trắng và một số đốm có màu sắc rực rỡ, mũ có màu kem. Nấm parasol có thể gây ngộ độc cho bà bầu.

c. Nấm sai morels

Nấm sai morels có mũ với hình dạng bất thường, loại nấm này cũng chứa độc tố có thể gây hại cho thai kỳ của bạn.

Nấm sai morels

Ngoài ra, còn rất nhiều loài nấm gây ngộ độc khác nữa mà bà bầu tuyệt đối không được đụng đũa, bao gồm: Puffballs amanitas, crimini, chanterelle, portable, death cap, fly agaric, angel wing, conocybe filaris, deadly webcap, autumn skullcap, podostroma conru-damae…