Món chay đúng điệu : cà tím nhồi đậu phụ cực dễ làm

Nguyên liệu:
 5 quả cà tím
 1 bìa đậu phụ trắng
 1/2 củ cà rốt
 100 gr nấm rơm  Vài tai mộc nhĩ  Hành lá, muối, đường, xì dầu, ớt bột, dầu hào, nước mắm.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu phụ rửa sạch, để ráo, dùng thìa tán nhuyễn đậu.
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Nấm rơm rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu.
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Hành lá rửa sạch, để ráo
- Cà tím cắt bỏ phần cuống, dùng thìa múc bỏ bớt hạt và phần ruột bên trong. Ngâm cà vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch.

Bước 2:
- Trộn đậu phụ, mộc nhĩ, cà rốt, nấm rơm với nhau, thêm nửa thìa muối, nửa thìa đường và một ít nước mắm, trộn đều.
- Dùng thìa múc hỗn hợp đậu phụ cho vào giữa ruột của cà tím.

Bước 3:
- Đun nóng dầu ăn, xếp phần cà cho vào chảo, đun lửa nhỏ khoảng 3 phút để phần cà xém vàng hai mặt.
- Gắp cà ra đĩa, sau đó phi hành thơm và cho vào chảo khoảng một thìa canh dầu hào, một thìa canh xì dầu và một thìa canh đường cát trắng, đun sôi thì đổ vào một ít nước lạnh.

Bước 4:
- Đun hỗn hợp nước sốt khoảng 3 phút thì xếp cà vào chảo, đậy kín nắp, đun lửa nhỏ cho đến khi phần nước sốt hơi sánh đặc thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào.
- Múc cà ra đĩa, dùng làm món mặn ăn với cơm. Nếu ăn chay bạn có thể thay nước mắm bằng xì dầu và không dùng dầu hào.

Món cà nhồi đậu với ở ngoài là cà mềm ngọt, trong là đậu phụ với nấm kết hợp lại với nhau thành một món ăn chay rất thanh đạm và không bị ngấy.