Bánh quy trang trí là một phần không thể thiếu trong mùa lễ hội ở các nước phương Tây. Tuy nhiên làm bánh này cần một chút sự tỉ mẩn và khéo tay để vẽ lớp royal icing bắt mắt. Tuổi trẻ & Xã hội giới thiệu công thức làm bánh Royal Icing đón Halloween cực dễ thương từ bạn Trần Gia Hân (SN 1995, TP.HCM).
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần Cookies:
- Bơ lạt - 100gr
- Đường xay - 40gr
- Trứng gà - 20gr
- Bột mì số 8 - 150gr
Phần đường icing:
- Lòng trắng trứng - 1 cái
- Đường bột - 190gr
- Nước cốt chanh - 5gr
Lớp royal icing được làm từ hỗn hợp lòng trắng trứng. Nếu bạn nào còn lo ngại về độ an toàn của lòng trắng trứng thì có thể tìm mua các loại trứng sạch (trứng bán trong siêu thị thường đã được diệt khuẩn).
Mặt khác, bạn hoàn toàn có thể yên tâm vì vi khuẩn salmonella có trong trứng dễ dàng bị tiêu diệt ở nhiệt độ 55 độ C trong 30 phút nên trong quá trình làm bánh có bước đun cách thủy cũng đủ đảm bảo an toàn.
Nguyên liệu tạo màu và vị bánh:
- Màu cam: bột củ dền + bột sầu riêng
- Màu đen: bột tinh than tre
- Màu vàng: bột sầu riêng
- Màu tím: bột khoai môn
Cách làm bánh
1. Phần Bánh Quy
Công thức và cách làm giống như cách làm bánh quy Oreo.
- Bơ để ở nhiệt độ phòng đánh tan với mức độ thấp rồi thêm đường xay vào trộn đều và đánh cho tới khi bơ chuyển sang màu sáng hơn.
- Cho trứng gà vào hỗn hợp trên, dùng spatula gom lại rồi dùng máy đánh trứng đánh tan hỗn hợp này lên.
- Tiếp đến cho vào hỗn hợp một ít muối, bột mì đã qua rây và trộn đều để hòa quyện.
- Cho hỗn hợp ra giấy nến dùng cán cán mỏng khoảng 0,4cm. Đem hỗn hợp để trong tủ mát khoảng 30 phút.
- Dùng cutter đường kính khoảng 6cm tạo hình tròn cho bánh. Bật lò trước khoảng 10 phút rồi xếp bánh vào khay nướng, nướng ở 180 độ C trong 20 phút.
2. Phần Royal Icing
- Đun cách thủy lòng trắng trứng đến khi thấy lòng trắng ấm tay
- Cho nước cốt chanh và đường bột vào lòng trắng đã đun ấm, dùng máy đánh trứng đánh tan ở tốc độ trung bình đến khi hỗn hợp chuyển đặc và dẻo là được.
- Pha màu cho royal icing bằng các nguyên liệu sau:
+ Bột Tinh Than Tre cho màu đen
+ Bột Sầu Riêng cho màu vàng
+ Bột Củ Dền + Bột Sầu Riêng cho màu cam
+ Bột Khoai Môn cho tím
+ Màu trắng không cần pha
Các loại bột mình hòa tan với một chút xíu nước, sau đó trộn đều với royal icing, cho vào túi bắt kem.
3. Trang trí bánh
- Chọn lấy vài mẫu ưng ý và vẽ trực tiếp lên mặt bánh
- Nguyên tắc là vẽ viền ngoài trước và tô màu bên trong
- Đối với các chi tiết nhỏ thì dùng tăm để vẽ
- Đối với hình có nhiều chi tiết chìm nổi khác nhau thì vẽ nền trước, đợi lớp nền khô rồi mới vẽ các chi tiết khác lên.
Vì bánh đã được nướng từ trước nên sau khi trang trí và đợi royal icing khô là có thể ăn được ngay. Chúc các bạn thành công!
Cùng chiêm ngưỡng những chiếc bánh cực cute do bạn Gia Hân thực hiện.
Video: Star Anise
Bình luận
Đăng nhập hoặc Tạo tài khoản để tham gia bình luận
Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu