Hương vị trà xanh vốn rất được yêu thích với nhiều loại bánh trung thu phổ biến là các loại bánh có vỏ trà xanh hoặc nhân trà xanh. Tuy nhiên nếu bạn là tín đồ của bánh trà xanh và cả lava trứng chảy thì tại sao không kết hợp 2 trong 1 thành bánh trung thu nhân trà xanh lava tan chảy.
Loại bánh tưởng chừng phức tạp nhưng nếu bạn kiên trì thì cũng không phải quá khó đâu. Tham khảo cách làm bánh trung thu nhân trà xanh lava tan chảy do bạn đọc Phạm Thảo Nguyên (Đà Nẵng) chia sẻ.
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần nguyên liệu được chuẩn bị để làm 5-6 chiếc bánh, mỗi chiếc trọng lượng 50g.
Phần lava:
- 50g bơ nhạt để mềm nhiệt độ phòng
- 32g sữa đặc
- 3g bột trà xanh
- 5g sữa bột
Bạn đọc Thảo Nguyên sử dụng bột trà xanh của Nhật để có được hương thơm nhất định.
Dùng phới lồng đánh bơ cho thành dạng kem, sau đó thêm sữa đặc vào khuấy. Rây bột trà và sữa bột rồi trộn đều và để tủ đông. Sở dĩ phải bảo quần phần nhân lava vào tủ đông để chúng đặc sệt lại cho quá trình nhồi bột dễ dàng hơn.
Vỏ đậu xanh
- 100g đậu xanh
- 30-35g đường
- 20g dầu dừa
- 5-6g bột trà xanh
- 20ml nước
Đậu xanh ngâm, hầm, xay cho mềm rồi lọc qua rây và sên trên chảo chống dính. Cho đường và dầu ngay từ đầu, chia dầu thành 2-3 lần. Hoà tan bột trà vào nước rồi cho vào chảo khi hỗn hợp đậu sệt sệt. Sau đó sên cho đến khi nhân đứng.
Vỏ bánh trà xanh
- 122g bột mì
- 5g bột trà xanh
- 80g nước đường bánh nướng
- 17g dầu ăn
- 8g lòng đỏ trứng gà
Cho các nguyên liệu vào trộn đều rồi nhào bột bánh sao cho có được màu xanh đẹp mắt, hòa quyện. Để bột nghỉ khoảng 30 phút thì tiến hành chia thành các phần bằng nhau, mỗi phần 16g. Viên tròn lại và đậy màng bọc để tránh bị khô khi bọc nhân.
Sau đó lấy phần nhân ra và bọc trong vỏ bánh. Công đoạn này có thể dùng giấy nến kẹp vào rồi cán qua giấy nến để không dính. Sau khi bọc nhân và vỏ bánh xong thì tiến hành đóng bánh theo khuôn.
Nướng bánh
- Sau khi đóng bánh thì để tủ đông 15 phút rồi đem ra xịt nhẹ 1 lớp nước, nướng 160 độ trong 10 phút.
- Lấy bánh ra, để nguội 5 phút rồi cho tủ đông 10 phút, đem ra quét mặt bằng dầu dừa, nướng lần 2 ở 180 độ trong 10 phút.
- Nướng lần 3 làm tương tự lần 2, nướng 180 độ trong 8 phút.
Thành phẩm là chiếc bánh trung thu nhân trà xanh lava tan chảy xanh từ trong ra ngoài. Phần nhân béo béo thơm mùi trà xanh Nhật, chảy sệt hơn nhân lava trứng muối.
Những người nào không nên ăn bánh trung thu. Video: Zing.vn
Bình luận
Đăng nhập hoặc Tạo tài khoản để tham gia bình luận
Xin vui lòng gõ tiếng Việt có dấu