Bún riêu cua đơn giản cho bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng

Nguyên liệu :

0,5 kg cua xay
Đậu hủ chiên (miếng vuông nhỏ)
1 miếng huyết heo
3 trái cà chua
1 quả trứng gà
8 lạng bún tươi cọng nhỏ
rau sống (salad, rau muống bào, rau chuối, kinh giới, giá)
0,5 kg hành tím
1 quả chanh
Muối, đường, bột nêm, bột ngọt, mắm tôm, ơt xay
Xương heo
Chả cây (theo sở thích)

Các bước

Cua xay lọc lấy thịt, bỏ xác, cho vào nồi nước bắc lên bếp để lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy đều (1 chiều) để cua lên thịt và không bị khét đáy nồi. Khi cua nổi lên hết trên mặt, để nước sôi nhẹ và hớt lớp thịt cua trên mặt cho vào khay nhôm.

Nêm gia vị vào cua đã vớt: cho 1 mcf đường, 1 mcf bột nêm, 1mcf bột ngọt, cho trứng vào trộn đều. Sau đó đem hấp cách thủy cho chín.

Nêm gia vị cho nước lèo: nồi nước sau khi đã vớt cua. Cho 1 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng canh đường. Cho xương heo hầm lấy nước ngọt. Cà chua thái múi cau.  Đậu hủ cho vào đun nhỏ lửa.

Rau sống rửa sạch để ráo. Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Hành tím thái lát phi đến khi vàng thơm.

Để bún tươi trụng cho nóng, chan nước lèo và bỏ gia vị lên trên mặt. Thêm chút hành phi, mắm tôm, ớt xay, vắt miếng chanh. Ăn kèm 1 dĩa rau sống. Chúc các bạn thành công