Bánh bò dừa tuổi thơ công thức đơn giản

Phần bột

240 gr bột gạo

200 gr bột năng
1 lon nước cốt dừa (400 ml)
100 ml nước âm ấm
150 gr đường
1 tsp bột barking powder
5 gr men yeast
1 tsp muối
1 tsp vanilla
40 gr bột gạo
250 ml nước lọc
Phần nhân
100 gr dừa non sợi
2 tsp bột năng
1 Tbsp đường
1 tý xíu muối

Các bước

Chuẩn bị cân lượng các loại bột, đường, bột nổi, men cho chung vào thố trộn đều. Sau đó cân nước dừa và nước ấm, vanilla quậy tan bằng phới. Tiếp lấy chảo cho 40gr bột gạo và 250ml nước lọc hòa tan, đoạn quấy trên bếp cho bột trở thành hồ

Khi bột đặc trút vào tô hỗn hợp bột quậy hòa tan với nhau. Đậy màn bọc cho bột nghỉ 1 giờ. Sau đó xào nhân dừa, cho bột năng đường, muối hòa tan quậy trên bếp luôn tay dễ dừa không bị cháy, cho đến khi dừa khô bóng mặt là được

Sau 1g tô bột đã nổi tăm là có thể chiên. Dùng 1 chảo nhỏ, quậy từng muỗng bột cho vào chảo láng đều, bột sẽ nồi bong bóng như thế sẽ tạo được rễ tre bánh mới xốp ngon

Khi bánh nồi bong bóng thì đậy nắp cho bánh được nồi đều hơn, sau bánh bắt đầu vàng dưới đáy thì cho nhân dừa vào, úp bánh lại, cho ra dĩa. Thế là đã có những chiếc bánh thơm lựng mùi dừa rồi!