Nghiên cứu mới: Ăn loại rau này hàng ngày giúp trí não \'trẻ\' hơn 11 tuổi

Mới đây, một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Neurology khẳng định, ăn các loại rau lá xanh như rau bina, bông cải xanh, cải xoăn, Brussels... có thể bảo vệ não và làm chậm chứng suy giảm nhận thức của mọi người 11 năm.

Nghiên cứu được thực hiện bởi Tiến sĩ Martha Claire Morris và các đồng nghiệp của cô từ Trung tâm nghiên cứu dinh dưỡng con người Tufts, đã xem xét 960 người tham gia đăng ký vào Dự án Lão hóa và trí nhớ Rush. Những người tham gia ở độ tuổi trung bình 81, không bị mất trí nhớ khi bắt đầu nghiên cứu, được quan sát trong 5 năm về mức độ tiêu thụ thực phẩm, đặc biệt là rau lá xanh để xem sự ảnh hưởng đến sức khỏe nhận thức của họ như thế nào.

"Nghiên cứu của chúng tôi cung cấp bằng chứng rằng, ăn rau lá xanh và các thực phẩm khác giàu vitamin K, lutein và beta-carotene có thể giúp não bộ khỏe mạnh và tăng cường hiệu quả", Tiến sĩ Martha cho biết.

 

Tất cả những người tham gia được kiểm tra mức độ trí nhớ hàng năm, đánh giá nhận thức trung bình 5 năm/lần. Ngoài ra, những người tham gia đã trả lời bảng câu hỏi tần suất thực phẩm để tìm hiểu mức độ thường xuyên về tiêu thụ thực phẩm trong năm. Sau đó, các nhà nghiên cứu đã ước tính lượng ăn hàng ngày của những thực phẩm này dựa trên các phản ứng. Trong số đó có một số loại rau lá xanh, cụ thể là rau bina, cải xoăn, rau xanh và xà lách.

Khi so sánh với điểm số nhận thức trung bình toàn cầu, tỷ lệ suy giảm nhận thức ở những người tham gia ăn rau lá xanh tương đương với những người trẻ hơn 11 tuổi. Ngoài ra, không có bằng chứng nào cho thấy kết quả bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài như tình trạng tim mạch, triệu chứng trầm cảm, cân nặng.

Nhìn sâu hơn vào vấn đề, nhóm của Tiến sĩ Martha đã xem xét các chất dinh dưỡng liên quan đến các loại rau lá xanh như folate, vitamin K, nitrate, a -tocopherol, kaempferol và lutein liên quan đến nhận thức. Nhóm nghiên cứu đã liên kết chất dinh dưỡng này với tỷ lệ suy giảm nhận thức thấp hơn giữa những người tham gia.

Dù rau lá xanh rất tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng thích ăn loại rau này. Một số người không thích ăn rau sống. Trong khi đó, những người khác bị dị ứng miệng có thể khiến họ có cảm giác ngứa ran khó chịu khi ăn rau sống.

 

 

Đối với những người này, chỉ cần ăn rau chín là được. Ngoài ra, nấu rau với các chất béo lành mạnh như dầu ô liu nguyên chất hoặc bơ thực vật khiến món ăn ngon hơn, giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng tan trong chất béo như vitamin K.

Ngoài ra, bạn có thể chế biến rau lá xanh thành các món súp, salad hoặc sinh tố (kết hợp với các loại trái cây).

Theo tiến sĩ Martha, tăng cường tiêu thụ rau lá xanh là cách đơn giản, an toàn, ít tốn kém, không xâm lấn giúp bảo vệ não khỏi bệnh Alzheimer và chứng mất trí.

 

 

Xem thêm: Ăn gạo lứt giúp ngăn ngừa chứng bệnh suy giảm trí nhớ

Thùy Nguyễn (theo Foodcures)