Ngạc nhiên chưa: Ăn gạo lứt đốt cháy calo tương đương 30 phút đi bộ nhanh

Các nhà nghiên cứu Đại học Tufts (Massachusetts, Mỹ) tiến hành cuộc thử nghiệm với hai nhóm người. Cụ thể, họ ăn lượng thực phẩm được quy đổi ra năng lượng, chất béo, protein, khẩu phần trái cây, rau củ tương tự nhau. Sự khác biệt duy nhất là nguồn gốc của gạo. Trong đó, một nhóm sẽ sử dụng gạo nguyên cám (gạo nâu, lúa mì), trong khi nhóm còn lại sẽ ăn gạo trắng và bột mỳ trắng tinh chế.

 

Các nhà khoa học nhận thấy, nhóm người ăn gạo nâu có tốc độ chuyển hóa nhanh hơn, đốt cháy nhiều calo hơn. Đồng thời, hệ thống tiêu hóa của họ cũng hấp thụ lượng calo ít hơn. Ngoài ra, nhóm người ăn gạo nâu còn sản xuất nhiều tế bào T hơn, khả năng đối chọi với các bệnh nhiễm trùng cũng dễ dàng hơn, số lượng vi khuẩn có lợi trong đường ruột cũng nhiều hơn.

 

 

Một nghiên cứu khác được tiến hành trong 8 tuần với 81 người, bao gồm cả nam giới và nữ giới trong độ tuổi 40 – 65. Trong hai tuần đầu tiên, những người tham gia cùng ăn các loại thực phẩm giống nhau. Tuy nhiên sau đó, họ được tách ra làm hai nhóm, một nhóm áp dụng chế độ ăn nhiều chất xơ, nhóm còn lại tiêu thụ ít chất xơ hơn.

 

Qua quá trình thử nghiệm, các nhà nghiên cứu tiến hành đo trọng lượng, tỷ lệ trao đổi chất, lượng đường trong máu, lượng calo đốt cháy, tình trạng no và đói… Họ phát hiện rằng, cả hai chế độ ăn đều cung cấp đầy đủ chất và tạo cảm giác hài lòng cho mọi người. Tuy nhiên, chế độ ăn nhiều chất xơ với ngũ cốc nguyên hạt lại có khả năng nhiều đốt cháy nhiều hơn 100 calo mỗi ngày, tương đương hơn 700 calo mỗi tuần. Nguyên nhân là do sự trao đổi chất xảy ra nhiều hơn và hấp thụ ít lượng calo hơn trong bộ máy tiêu hóa.

 

 

Tiến sĩ Phil Karl, người đứng đầu trong cuộc nghiên cứu cho biết: “Nhiều nghiên cứu trước đây cho thấy lợi ích của các hạt nguyên cám và chất xơ đối với nguy cơ mắc các bệnh mãn tính”. Nghiên cứu này giúp chỉ ra hiệu quả mà các hạt nguyên cám và chất xơ mang lại trong việc quản lý trọng lượng. Đồng thời tăng thêm lòng tin đối với những báo cáo trước đây trong việc tăng các hạt nguyên cám và chất xơ trong bữa ăn giúp giảm trọng lượng cơ thể và mang lại sức khỏe tốt hơn.

 

Gạo nâu (hay còn gọi là gạo lứt) là loại gạo chưa được đánh bóng nên bề mặt gạo vẫn còn lớp vỏ cám màu nâu. Theo nghiên cứu, lớp vỏ này chứa rất nhiều vitamin cần thiết cho cơ thể như B1, B3, B6, vitamin E và đặc biệt là chất xơ. Ths. BS Dzoãn Thị Tường Vi – Nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198, khẳng định: “Lượng chất xơ trong gạo lứt rất tốt cho đường tiêu hóa, chống táo bón, giúp nhuận tràng”.

 

Tuy nhiên, gạo lứt ăn rất cứng, đòi hỏi khi ăn phải nhai thật kỹ, nhai chậm rồi mới nuốt nên lượng cơm ăn cũng ít hơn so với gạo trắng. Nhai chậm nhai kỹ cũng khiến bạn cảm thấy no lâu hơn. Như vậy, từ việc phân tích thành phần đến cách ăn, loại gạo này quả nhiên có thể giúp bạn giảm cân nhanh hơn so với việc ăn gạo trắng.

 

Tuy nhiên, chúng ta cần phải hiểu rằng, gạo lứt có chứa hàm lượng chất xơ cao, nhưng không thể nào nhiều hơn lượng chất xơ có trong rau củ và trái cây. Cho nên, việc bổ sung gạo lứt vào quá trình giảm cân thì có thể chấp nhận được. Nhưng nếu sử dụng loại gạo này suốt đời thì có vẻ không phải là sự lựa chọn tốt. Do đó, hãy bổ sung chất xơ thông qua rau củ quả hơn là phụ thuộc vào lượng chất xơ có trong gạo nâu hay các loại hạt nguyên cám. Một số đối tượng như trẻ em, người già, người gầy gò, phụ nữ mang thai tốt nhất không nên ăn loại gạo này thường xuyên. Bởi có thể gây thiếu chất, dẫn đến suy giảm sức khỏe.

 

 

 

Bữa sáng: 1 bát cháo gạo lứt, 1 cốc sữa tươi không đường.

Bữa trưa: 1 chén cơm gạo lứt, 1 địa rau củ luộc, 1 khúc cá hấp.

Bữa chiều: 1 quả táo, 1 cốc nước gạo lứt rang.

Bữa tối: 1/2 chén cơm gạo lứt, canh bí nấu thịt.

 

 

Bữa sáng: 1 củ khoai lang, 1 cốc nước gạo lứt rang.

Bữa trưa: 1 chén cơm gạo lứt, tôm rang ít muối, 1 bát canh cải.

Bữa chiều: 1 quả chuối,  1 cốc nước  gạo lứt rang.

Bữa tối: 1/2 chén cơm gạo lứt, 2 quả trứng rán, 1 đĩa rau luộc

 

 

Bữa sáng: 1 bát cháo gạo lứt, 1 cốc nước cam ép.

Bữa trưa: 1 chén cơm gạo lứt, thịt lợn, 1 đĩa đậu cove xào.

Bữa chiều: 1 quả táo, 1 cốc nước gao lứt rang.

Bữa tối: 1 bát miến gạo lứt nấu thịt thêm rau xanh.

 

 

Bữa sáng: 1 quả chuối, 1 cốc sữa không đường.

Bữa trưa: 1 chén cơm gạo lứt, 1 đĩa súp lơ xào, 100 thịt ức gà.

Bữa chiều: 1 củ khoai lang.

Bữa tối: 1/2 chén cơm gạo lứt, thịt sốt cà chua, 1 đĩa rau luộc.

 

 

Bữa sáng: 1 lát bánh mì nguyên cám, 1 quả trứng ốp la.

Bữa trưa: 1 chén cơm gạo lứt, vừng đen trộn muối, 1 bát canh rau bí nấu thịt.

Bữa chiều: 1 quả táo, 1 cóc nước gạo lứt rang.

Bữa tối: 1 bát cháo gạo lứt, 1 cốc sữa tươi không đường.

 

 

Bữa sáng: 1 củ khoai lang, 1 cốc nước gạo lứt rang.

Bữa trưa: 1 chén cơm gạo lứt, 2 quả trứng rán, 1 đĩa đậu cove xào.

Bữa chiều: 1 quả chuối, 1 hộp sữa chua không đường thêm hạt chia.

Bữa tối: 1/2 chén cơm gạo lứt, 100g thịt ức gà luộc, rau củ luộc.

 

 

Bữa sáng: 1 bát cháo gạo lứt, 1 cốc sữa tươi không đường.

Bữa trưa: 1 chén cơm gạo lứt, 50g thịt bò, canh bí nấu thịt, 1 cốc nước dứa ép.

Bữa chiều: 1 cốc sữa tươi không đường.

Bữa tối: 1 bát miến gạo lứt nấu thịt xay thêm rau xanh

 

 

Như Quỳnh (t/h)