Vì sao người xưa nói \'Mùa đông ăn củ cải, khỏi phiền bác sĩ kê đơn\'?

Củ cải được ví như “nhân sâm mùa đông” do có nhiều tác dụng trong hỗ trợ tăng cường sức khỏe, chữa bệnh cho con người. Theo nghiên cứu, cứ mỗi 100g củ cải trắng sẽ có 1.4g protid, 3.7g glucid, 1.5g xenluloza, 40 mg canxi, 41 mg photpho; 1,1 mg sắt; 0,06 mg vitamin B1, 0.06 mg vitamin B2, 0.5 mg vitamin PP, 30 mg; vitamin C…

 

Ở Pháp đã có nhiều thí nghiệm về việc sử dụng số lượng lớn nước củ cải trắng nhằm hỗ trợ phục hồi cho những bệnh nhân có bệnh ác tính. Còn phụ nữ Nhật Bản thường xuyên uống nước ép củ cải trắng trước mỗi bữa ăn để cải thiện vóc dáng. Còn theo Lương y Vũ Quốc Trung (Phòng Chẩn trị Y học cổ truyền), củ cải có vị ngọt, hơi cay, đắng, tính bình, không độc. “Củ cải trắng được coi là khắc tinh của những bệnh đường hô hấp, kích thích tiêu hóa nên cực tốt khi được dùng vào mùa đông”, lương y Vũ Quốc Trung nhấn mạnh. Người ta có thể sử dụng củ cải để làm thuốc dưới dạng khô hoặc tươi đều được, nhất là khi trời lạnh phát sinh nhiều căn bệnh đặc trưng: ho, hô hấp, viêm phế quản…

 

 

 

Củ cải có đặc tính chống sung huyết, giúp ngăn ngừa kích thích niêm mạc mũi, cổ họng, khí quản và phổi. Hơn nữa, củ cải có chứa các chất dinh dưỡng có tác dụng bảo vệ và phòng chống nhiễm trùng đường hô hấp.

 

Để chữa ho cho trẻ nhỏ, cha mẹ thái củ cải thành miếng mỏng, thả vào ngâm trong nước đường đặc vài ngày. Mỗi lần lấy ra một thìa nhỏ, pha thêm nước nóng cho trẻ uống. Còn khi dùng củ cải để chữa viêm họng, khí quản cấp tính, bạn cần chuẩn bị củ cải (500g – 1000g) cùng với quả trám (250g) rồi sắc uống. Ngoài ra, sử dụng nước ép củ cải trắng, cho thêm 2-3 lát gừng ngậm sau đó nuốt dần. Ngậm nhiều lần trong ngày sẽ phát huy tác dụng chữa khản tiếng, mất tiếng hiệu quả.

Để phòng chống ho, cảm lạnh, bạn ăn củ cải trong các bữa ăn hàng ngày, với nhiều phương thức chế biến khác nhau. Còn khi ho nhiều dẫn tới suy nhược cơ thể, bạn chuẩn bị 1kg củ cải trắng, 1kg lê, 250g gừng tươi và 250g sữa. Bạn cần sơ chế sạch nguyên liệu, vắt lấy nước để riêng. Sau đó sắc nước củ cải, lê đến khi đặc dính rồi cho gừng, sữa, mật ong vào quấy đều, đun sôi lại. Đợi khi nguội mới cho vào lọ đậy kín, mỗi lần dùng pha 1 thìa canh vào nước nóng để uống, mỗi ngày 2 lần. Trường hợp bệnh nhân lao phổi, ho ra máu, tức ngực,thì dùng 300g củ cải nấu với 400ml nước lấy 100ml, bỏ bã. Thêm 9-10g phèn chua, 150g mật ong, đun lên quấy đều tay. Ngày uống 3 lần, mỗi lần 50ml vào lúc bụng đói.

 

 

 

Lượng chất xơ dồi dào có trong củ cải giúp phòng ngừa táo bón. Hơn nữa, chất xơ có lợi trong việc duy trì ổn định lượng đường trong máu và giảm mức cholesterol máu.

 

 

Củ cải có thể hỗ trợ làm giãn mạch máu, giúp máu dễ lưu thông tốt hơn và ổn định huyết áp. Bên cạnh đó, củ cải sẽ không gây tăng đột biến lượng đường trong máu, an toàn cho bệnh nhân tiểu đường.

 

 

Sử dụng nước ép củ cải tươi súc miệng hàng ngày sẽ rất hữu ích trong việc chữa viêm loét miệng do nhiệt.

 

Lưu ý, lạm dụng củ cải trắng có thể gây rối loạn tiêu hóa, gây đau bụng. Nhất là bà bầu, ăn nhiều củ cải trắng sẽ làm tăng tiểu rắt, chỉ cần sử dụng 1-2 lần mỗi tuần. Không sử dụng chung củ cải với nhân sâm, không phát huy tác dụng khi kết hợp. Ngoài ra, không nên ăn chung củ cải với mộc nhĩ, vì dễ khiến viêm da.

 

Thịt ba chỉ sơ chế, thái miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi, sau đó đem ướp với gia vị. Củ cải gọt sạch vỏ, thái thành miếng vừa ăn. Sau các bước sơ chế, bạn phi thơm hành băm cùng dầu ăn, rồi cho thịt vào đảo tới khi xém lại và cho một chút nước hàng để tạo màu. Tiếp đó, bạn đổ nước xăm xắp thịt rồi đun nhỏ lửa, khi nước hơi cạn thì cho củ cải vào nấu cùng. Lúc của cải chín thì nêm lại gia vị, tiêu, ớt vào và tắt bếp.

 

Sườn non sơ chế xong thì cho vào chảo chống dính chất liệu bền đảo nhanh tay với hành phi tới khi hơi xém, nêm gia vị và một chút nước hàng để tạo màu rồi đổ nước trắng vào nấu kỹ. Khi nước hơi cạn thì cho củ cải đã gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn vào nấu chung. Khi củ cải chín thì ta cho hành lá thái nhỏ, tiêu xay và nêm lại gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình. Món ăn này mà thưởng thức cùng cơm nóng thì thật tuyệt hảo.

 

 

Món ăn này tuy đơn giản nhưng lại cực kỳ tốn cơm đấy nhé. Củ cải trắng gọt vỏ, bào sợi. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu rồi ướp một chút gia vị. Bạn phi thơm hành băm, thả tôm vào đảo tới khi chín tái thì cho củ cải vào xào cùng. Trước khi tắt bếp, bạn nhớ nêm lại gia vị cho vừa ăn và bày ra đĩa để cả nhà thưởng thức cùng cơm nóng.

 

 

Đuôi bò sơ chế, chặt khúc vừa ăn. Củ cải gọt vỏ, cắt khoanh tròn rồi chẻ làm tư. Cho đuôi bò vào nồi hầm nhừ cùng vài lát gừng và gia vị. Khi đuôi bò chín nhừ thì cho củ cải vào nấu cùng. Lúc chuẩn bị tắt bếp thì nếm lại gia vị, thả hành lá vào để món canh thơm ngon.

 

 

Củ cải trắng gọt vỏ, cắt lát mỏng rồi ngâm với một chút giấm đường. Tôm hấp chín, bỏ đầu và bóc vỏ. Cải mầm và rau răm rửa sạch, rau răm thái rối. Ớt sừng thái sợi. Sau đó, bạn pha nước gỏi gồm hỗn hợp đường, giấm, mắm, muối, dầu oliu và sốt mayonnaise, khuấy đều rồi cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào trộn cùng. Khi ăn, bạn cho thêm hành phi và lạc rang giã nhỏ cho tròn vị. Món này dùng để ăn kèm với phồng tôm rán thì tuyệt ngon.

 

Như Quỳnh (t/h)