Cách làm nấm sữa kefir

Bước 1: Khử trùng tất cả các dụng cụ làm nấm sữa.

Bước 2: Bịch sữa phải khô ráo, nếu bịch sữa đọng nước phải dùng khăn khô lau sạch.

Bước 3: Lấy kéo đã khử trùng cắt xéo miệng bịch nhẹ nhàng rót vào ly từ từ. Sau đó lấy vải màn đậy ly lại, lấy thun cột vải màn với miệng ly cho cố định rồi kéo căng vải màn ra là xong. Để ly sữa vào nơi khô ráo thoáng mát sau từ 4-5 ngày, chậm nhất là một tuần sẽ thu được sản phẩm.

Bước 4: Sau thời gian ủ, bạn đổ phần sữa đấy qua một chiếc rây để lấy phần sữa chua tự nhiên chảy xuống hết, không dùng thìa để ép sữa qua rây. Phần sữa còn lại trong rây bạn chỉ cần dùng thìa khuấy nhẹ để lấy phần sữa còn lại. Sau đó, bạn dùng nước lọc rưới qua ray một lúc các bạn sẽ men nấm sữa. Tiếp tục cho phần men đấy vào một ly sữa tươi theo để nuôi tiếp.

Tất cả dụng cụ làm nấm sữa phải được khử trùng

Cách làm sữa chua từ nấm Kefir

– Bước 1: Cho 1/2 lít sữa tươi không đường vào một chiếc nồi, hâm nóng cho đến khi sữa đạt 80 độ C rồi bắc ngay ra khỏi bếp và để sữa nguội còn 25 độ C.

Sữa tươi

Lưu ý: Trong quá trình để nguội nên chú ý liên tục tới sữa để tránh sữa hạ nhiệt nhanh, xuống dưới mức 25 độ C, lại mất thời gian hâm nóng và để nguội lại.

– Bước 2: Cho 5g nấm Kefir vào ly sữa nhỏ đã chuẩn bị từ trước, sau đó từ từ đổ sữa và nấm vào hỗn hợp sữa ấm 25 độ C ở trên, dùng môi gỗ quấy đều.

Lưu ý: Không dùng môi kim loại như đã lưu ý ở trên nhé

– Bước 3: Tiếp tục cho hỗn hợp sữa và nấm vào lọ thuỷ tinh sạch, đậy kín nắp lọ bằng vải mỏng, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 24 tiếng đồng hồ. Thường sau khoảng 23-30 tiếng khi mở vải ra ta sẽ thấy sữa đặc đặc, sệt sệt tức là đã đạt rồi đó.

Lưu ý: Chỉ nên dùng vải mỏng, có nhiều lỗ khí để nấm có oxi để sống, không dùng loại vải dầy và bí nhé.

– Bước 4: Chuẩn bị một chiếc tô nhựa ở dưới và một chiếc màng lọc hoặc dụng cụ lọc để ở bên trên tô. Sau đó đổ từ từ sữa chua đã đạt ở bước 3 qua màng lọc hoặc dụng cụ lọc và dùng muỗng nhựa đảo điều cho sữa chảy hết xuống tô nhựa. Thế là ta đã lọc được nấm ở bên trên và sữa chua ở bên dưới.

Nên lọc nấm sữa chua bằng vật dụng nhựa

– Bước 5: Bỏ nấm vào lại lọ nhựa sạch, đổ sữa vào tiếp tục quá trình nuối nấm lại.

Còn thành phẩm sữa chua, bạn có thể bỏ đường vào và uống hằng này, tốt nhất uống vào buổi tối trước khi đi ngủ và sau đó không ăn uống thêm gì nữa nhé. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu dùng trong thời gian lâu dài.

Sữa chua uống làm từ nấm kefir

Hiện nay, ngoài việc tự làm tại nhà chưa thể chắc chắn về mức độ an toàn thì bạn có thể mua nấm sữa kefir ở nhiều cửa hàng chuyên bán kefir hoặc mua online tại các shop trực tuyến. Tuy nhiên, như đã nói, việc mua được kefir đúng chủng và đảm bảo an toàn là rất quan trọng. Do vậy bạn cần phải rất thận trọng khi quyết định tìm mua tại bất cứ nơi nào, tìm mua tại những cơ sở kinh doanh uy tín.