Nguyên Liệu

500gr thịt đùi gà
1 quả trứng
110ml nước soda
200ml sữa tươi không đường
220gr bột mì đa dụng
5gr hỗn hợp lá thơm kiểu Ý – Italian seasoning/ Italian mixed herb (ở VN có thể mua trong Vinmart)
5gr ớt bột
2gr bột gừng
5gr bột tỏi
5gr tiêu
10gr muối

Các bước

1. Thịt gà rửa sạch, để ráo, thái thành những miếng rộng khoảng 5-6 cm (khi chiên nở to là vừa). Ngâm thịt gà với sữa tươi và 4gr muối trong 15 – 20 phút. Vớt ra để trên rổ cho ráo sữa rồi xóc đều gà với 50gr bột mì.

2. Chuẩn bị các lớp áo bột:

Trộn đều 170gr bột mì còn lại với 6gr muối, 5gr mixed herb, 5gr ớt bột, 5gr tiêu. Chia làm 2 phần: 40gr và 130gr.

Áo bột ướt: trộn đều 40gr hỗn hợp bột mì, 1 quả trứng, 110ml soda cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện.

Áo bột khô: 130gr hỗn hợp bột mì còn lại.

3. Cho dầu ăn ngập chảo sâu lòng, đặt lên bếp đun lửa to tới khi sôi (có thể nhúng đũa vào chút bột ướt rồi thả vào chảo dầu để thử độ sôi). Vặn bếp xuống lửa vừa. Lần lượt lăn thịt gà qua áo bột ướt, bột khô rồi thả vào chảo.

Lưu ý: tại bước cuối dùng tay hoặc thìa bóp/nhấn chặt cho bột khô bám vào miếng gà. Việc này sẽ giúp lúc chiên bột không bị rơi khỏi thịt. Nếu thích ăn vỏ dày thì bóp cho bột bám càng nhiều càng tốt.

4. Chiên một mặt trong khoảng 10 – 15 phút rồi mới lật mặt còn lại chiên trong 10 – 15 phút tiếp theo. Không lật liên tục tránh cho việc bột chưa đủ độ cứng và bám vào gà sẽ dễ bị rơi ra.

5. Khi gà đã có màu vàng nâu vừa phải thì vớt ra rá cho ráo dầu, có thể chiên 2 lần để vỏ được giòn hơn. Hạn chế việc dùng giấy thấm dầu vì gà bị hấp hơi nước sẽ làm mặt úp xuống bị mềm. Dùng nóng với tương cà chua hoặc tương ớt tùy thích.