Có gì trong món bánh cuốn thanh long khiến nhiều người \'phát sốt\' 2 ngày qua?
Bên cạnh bánh mì thanh long, món bánh cuốn thanh long dù mới ra mắt nhưng đã khiến nhiều người tìm mua ăn thử, gây ra cơn sốt nhẹ ở Thủ đô.
12:00 | 28/02/2020
Được biết, người tạo ra món bánh cuốn độc đáo này chính là bà Dương Thị Hanh (71 tuổi) ở xóm Đình, Thanh Trì, Hà Nội. Bà Hanh là chủ cửa hàng “Bánh cuốn bà Hanh” (26B Thọ Xương, Hoàn Kiếm) nổi tiếng. Bà biết làm bánh cuốn từ năm 14 tuổi, gia đình cũng có nhiều thế hệ gắn bó với nghề này.
Dù đã hơn 20 năm theo nghề, ngày nào cũng cặm cụi trong bếp 9 tiếng đồng hồ thế nhưng bà Hanh mới chỉ thử đổi màu cho món bánh cuốn truyền thống nhà mình bằng trứng gà. Tuy nhiên mới đây, thanh long ùn ứ không thể xuất khẩu do dịch virus corona, người người nhà nhà đều muốn giải cứu thanh long nên bà Hanh nghĩ đến cách tạo ra hương vị bánh cuốn khác lạ bằng thanh long, vừa có thể mua nhiều thanh long giúp người nông dân.
Bà Hanh tâm sự, để làm được món bánh cuốn thanh long, mỗi ngày bà phải ép vài chục quả thanh long để trộn vào bột. Khi mua về, những quả thanh long ruột đỏ sẽ được rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố để tạo thành hỗn hợp màu đỏ.
Sau đó, bà lại cặm cụi pha bột nước bánh tráng với nước thanh long xay với tỷ lệ phù hợp. Lúc mới đầu, nhiều lần bà Hanh làm ra thành quả chưa được như ý muốn. Sau vài lần kinh nghiệm, bà đã biết cách trộn hỗn hợp sao cho đúng tỷ lệ.
Từ 6 giờ sáng, bà Hanh đã dậy chuẩn bị nguyên liệu. Chỉ 1 tiếng sau những mẻ bánh cuốn đã có thể phục vụ cho khách hàng. Ngày nào cũng thế, “Bánh cuốn bà Hanh” chỉ mở đúng 2 khung giờ: Từ sáng đến trưa và buổi chiều. Tuy nhiên, lúc nào khách cũng đến đông nghịt, đặc biệt khi món bánh cuốn thanh long "ra lò", trưa nào cũng ngót nghét cả trăm đơn hàng giao; khách hàng đến tận nơi tự giác xếp hàng chờ đợi.
Với món ăn mới này, người dân ở phố Ấu Triệu lại đặt cho bà Hanh biệt danh mới là "bà Hanh bánh cuốn thanh long". Không chỉ dân ở phố Cổ, ngày càng nhiều khách hàng lặn lội từ xa đến để thưởng thức món bánh cuốn thanh long trứ danh.
So với bánh cuốn bình thường, bánh cuốn thanh long có giá đắt gấp đôi là 40.000 đồng/suất, suất đặc biệt là 105.000 đồng nhưng phải ăn thật khỏe mới hết. Sắc hồng bắt mắt của bánh cuốn thanh long, hương vị thơm ngon của nhân thịt mộc nhĩ, kèm theo nộm đu đủ chua ngọt khiến món ăn thêm hấp dẫn.
Bà Hanh cho biết: "Bánh cuốn thanh long có vị thơm nhẹ, có hương vị hơi ngọt mát của thanh long nhưng vẫn mỏng mềm cùng nhân đầy đặn, ăn càng nóng càng ngon". Ngoài bánh cuốn nhân thịt, bà Hanh còn làm thêm bánh cuốn trứng với vị thanh long.
Bà Hanh chia sẻ, bà sẽ làm bánh cuốn thanh long cho đến khi người nông dân hết khó khăn. Bên cạnh đó, bà cũng sẽ nghiên cứu cách thêm hoa quả khác vào chế biến cùng bột gạo, tạo ra nhiều món bánh cuốn có hương vị độc đáo hơn.
[presscloud]https://media.baosuckhoecongdong.vn/mediav2/upload/video/2020/02/17/cach-lam-banh-mi-thanh-long-ruot-do_17022020102938.mp4[/presscloud]
Hướng dẫn cách làm Bánh thanh long đỏ. Feedy.
Xem thêm: Nhìn thành phần dinh dưỡng đủ hiểu tại sao thanh long được mệnh danh là 'siêu thực phẩm nhiệt đới'
Thùy Nguyễn (t/h)
Bình luận
- Sản phẩm vì sức khỏe
-
TP. Đà Nẵng: Hưởng ứng “Tháng hành động về An toàn vệ sinh lao động” và “Tháng Công nhân” năm 2024
UBND TP. Đà Nẵng ban hành kế hoạch tổ chức triển khai Tháng hành động về An toàn vệ sinh lao động (ATVSLĐ) năm 2024 trên địa bàn thành phố với chủ đề “Tăng cường bảo đảm an toàn, vệ sinh lao động tại nơi làm việc và trong chuỗi cung ứng”.May 6 at 4:08 pm -
Cách thực hiện đi bộ ngắt quãng giúp giảm mỡ, giảm cân hiệu quả
Đi bộ ngắt quãng có nghĩa là bạn đi bộ nhanh trong thời gian ngắn, sau đó là thời gian đi bộ với nhịp độ chậm hơn. Đây là một hình thức tập thể dục có thể hỗ trợ nỗ lực giảm mỡ cũng như giảm cân do đốt cháy thêm lượng calo. Điều này giúp duy trì mức thâm hụt calo cần thiết của bạn mỗi ngày và mỗi tuần.May 5 at 6:03 pm -
Kon Tum: Phát động hưởng ứng Tháng hành động An toàn vệ sinh lao động và Tháng Công nhân năm 2024
Sáng 3/5, tại huyện Đăk Tô, tỉnh Kon Tum, Ban Chỉ đạo tổ chức và điều hành Tháng hành động An toàn vệ sinh lao động tỉnh phối hợp với Liên đoàn Lao động tỉnh tổ chức lễ phát động hưởng ứng Tháng hành động An toàn vệ sinh lao động và Tháng Công nhân năm 2024.May 5 at 6:03 pm -
TP. HCM: Hưởng ứng Tháng An toàn và Vệ sinh lao động năm 2024
Tháng An toàn và Vệ sinh lao động năm 2024 được triển khai với chủ đề “Tăng cường đảm bảo an toàn, vệ sinh lao động tại nơi làm việc và trong chuỗi cung ứng”, đây được xem là yếu tố quan trọng trong hành trình vươn lên thành một đô thị văn minh và hiện đại của TP. HCM.May 5 at 8:43 am