Có thể nói từ lâu, ẩm thực Trung Hoa đã gắn bó, phát triển cùng con người Việt. Phá lấu theo thời gian đã được biến tấu đi ít nhiều nhưng vẫn là món ăn được yêu thích bởi biết bao nhiêu thế hệ học sinh sinh viên Việt Nam. Ngày trước, nhắc đến phá lấu người ta sẽ nghĩ ngay đến món ăn được đựng trong chiếc nồi lớn với một bếp than phía dưới được bán phía trước các cổng trường học.

Ngày càng có nhiều các hàng quán sạch sẽ, chế biến an toàn và mang đến sự đa dạng sự lựa chọn về món ăn này cho các bạn trẻ. Phá lấu là một món dễ ăn vào bất kỳ thời điểm nào, với giá cả phải chăng. Một phần phá lấu lại không nhiều, vừa đủ để người ăn có thể vừa nhâm nhi vừa tán gẫu cùng bạn bè. Đây vẫn sẽ luôn là một món ăn mà khi nhắc về ẩm thực đường phố Việt Nam (đặc biệt là Sài Gòn) thì người ta sẽ nghĩ ngay đến nó.

Món ăn này được nhiều bạn trẻ Sài Gòn yêu thích và càng trở nên hấp dẫn hơn khi tiết trời trở lạnh. Chén phá lấu gồm lòng bò, lá sách, tổ ong… được đem ra nóng hổi kèm ổ bánh mì giòn rụm. Thực khách chỉ việc xé nhẹ miếng bánh mì, chấm vào nước phá lấu và cho vào miệng ăn ngon lành. Ở Miền Bắc có lẽ còn rất nhiều người chưa được thưởng thức món này. Vậy nhân lúc thời tiết đang mùa đông giá lạnh này, hãy cùng bau.vn vào bếp để làm món phá lấu bò ngon chuẩn vị nhé.

Cách làm món phá lấu bò ngon chuẩn vị

Nguyên liệu

• Lòng bò, lá lách, sách bò: 500g.

• Bao tử bò: 700g.

• Gan bò: 430g.

• Nước dừa tươi: 2 lít.

• Nước cốt dừa: 300ml.

• Hoa hồi, đinh hương, thảo quả, quế, tiểu hồi, vỏ quýt.

• Hành tím, hành tây, gừng, sả, tỏi.

• Gia vị: Muối, giấm, đường, bột ngọt, nước tắc, hạt nêm, nước tương, tiêu, bột cà ri, bột điều màu, tương ớt, ngũ vị hương.

Cách thực hiện

+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lòng bò, bao tử bò, sách bò, lá lách, gan bò thì bạn bóp kỹ với muối và nước cốt chanh để loại bỏ nhớt và mùi hôi, rồi xả thật sạch với nước lạnh, để ráo nước. Trần sơ tất cả trong nồi nước sôi rồi vớt ra xả nước lần nữa rồi để ráo, cắt thành những miếng với kích thước vừa phải.

+ Bước 2: Ướp lòng bò

Sau đó, cho tất cả phần nguyên liệu này vào một tô lớn và ướp với tỉ lệ như cách trên. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm vào 1/2 muỗng cafe bột cà ri, ngũ vị hương để tăng hương vị. Chờ trong 1 tiếng để tất cả các nguyên liệu thấm gia vị.

+ Bước 3: Nấu phá lấu

Bắc chảo lên bếp và cho chút dầu vào đun sôi, sau đó cho hành, tỏi vào phi cho thơm. Sau đó, cho tiếp tất cả phần nguyên liệu vào chiên cho phần nội tạng bò săn lại. Sau đó cho tiếp phần nước cốt dừa, hoa hồi, quế, đinh hương, vỏ quý... cùng tất cả gia vị cần có vào để lửa liu riu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm. Trong quá trình nấu, để mở nắp nồi và vớt bọt liên tục để nước dùng trong.

+ Bước 4: Trình bày

Cắt lòng bò, sách bò và lá lách ra chén với kích thước vừa ăn và cho nước dùng vào. Dùng kèm với bánh mì và chút nước chấm me tắc xì xụp thời tiết đông lạnh này là hết ý.