Cũng giống như các loại gia vị khác như muối, nước mắm, nước tương…, bột ngọt chỉ là một chất tạo vị cho món ăn và có tên gọi khác của muối natri glutamate. Nhiều người cho rằng việc dùng bột ngọt trong thai kỳ có thể gây ra những vấn đề về sức khỏe trong khi một số khác lại nói rằng trong cơ thể luôn chứa một lượng glutamate nhất định, nên bột ngọt không gây ra nhiều tác dụng phụ cho cơ thể.

Tuy rằng cho đến hiện nay, việc ăn mì chính có hại không vẫn còn có nhiều tranh cãi song việc sử dụng quá nhiều một thực phẩm hay gia vị nào đó đều sẽ có ảnh hưởng nhất định đến sức khỏe, nhất là mẹ bầu - khi mẹ đang mang trong mình một sinh linh bé bỏng khác.

Chính vì thế, một số tác hại có thể xảy đến với mẹ bầu và thai nhi khi mẹ ăn quá nhiều mì chính được kết luận qua một vài nghiên cứu dưới đây sẽ phần nào giúp các mẹ có cách sử dụng mì chính thật hợp lý.

Tác dụng phụ khi dùng bột ngọt trong thai kỳ

• Tổn thương nhau thai: Dùng bột ngọt trong thai kỳ quá nhiều có thể làm tổn thương nhau thai, làm gián đoạn việc cung cấp thức ăn cho bé và có thể khiến bé tiếp xúc với các loại vi trùng gây bệnh và glutamate tự do, chất có thể vào trong tế bào não và làm cho não bị lú lẫn.

• Đau đầu: Tình trạng này có thể dẫn đến chứng đau nửa đầu, ảnh hưởng đến thị lực và khiến bạn trở nên nhạy cảm với âm thanh và ánh sáng.

• Mất ngủ: Bột ngọt có thể gây mất ngủ bằng cách kích thích các tế bào não, khiến bạn luôn tỉnh táo vào ban đêm.

• Các dây thần kinh bị kích thích quá mức: Bột ngọt có thể khiến các chất dẫn truyền thần kinh bị mất cân đối, khiến các dây thần kinh bị kích thích quá mức.

• Các vấn đề về tim: Bột ngọt có thể dẫn đến rối loạn nhịp tim, đau ngực và ngừng tim.

• Tăng huyết áp: Bột ngọt là một loại muối do sự kết hợp giữa natri và axit glutamic. Do đó, dùng quá nhiều bột ngọt có thể gây chứng huyết áp cao, có thể dẫn đến nhiều biến chứng khác trong thai kỳ.

• Dị ứng: Nếu bạn bị dị ứng với bột ngọt trước khi mang thai, tốt nhất bạn nên tránh xa nó trong thời gian mang thai vì các triệu chứng có thể trở nên trầm trọng hơn. Một số triệu chứng dị ứng bạn có thể gặp phải là đau đầu, ngứa ran, buồn nôn, đau ngực, toát mồ hôi…

• Ợ nóng: Đây là một trong những vấn đề thường gặp của phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, dùng bột ngọt trong thai kỳ có thể khiến vấn đề này trở nên tồi tệ hơn bởi hệ tiêu hóa phải “nỗ lực” nhiều hơn để tiêu hóa nó.

• Các ảnh hưởng sức khỏe khác như tê bì, mệt mỏi và các vấn đề tuyến giáp.

Cách ăn bột ngọt đúng cách và hợp lý

1. Thêm vào món ăn đúng lúc

Theo kinh nghiệm nấu nướng của các đầu bếp chuyên nghiệp, muốn nêm nếm bột ngọt cho món ăn ngon, thêm đậm đà, nên chọn 2 thời điểm.

• Lần 1 – khi ướp: nêm bột ngọt vào món ăn và ướp nó khoảng 15 phút trước khi nấu cho ngấm gia vị.
• Lần 2 – khi sắp hoàn tất món nấu: nêm nếm bột ngọt để giúp tổng hòa hương vị các nguyên liệu, giúp món ăn có vị cân đối hài hòa.

2. Tránh thêm trực tiếp lên các món đang chiên, nướng

Bột ngọt cần tránh sử dụng ở nhiệt độ cao, khuyến cáo là nên dùng nó với mức nhiệt dưới 120 độ C để đảm bảo an toàn nhất.

Với các món canh, kho hay xào thì mức nhiệt không quá cao, bạn có thể chọn “2 thời điểm vàng” để thêm bột ngọt vào món ăn như đã nói ở trên.

Riêng với các món chiên và nướng, nhiệt độ có thể lên tới 170 – 250 độ C, vậy nên bạn không nên thêm bột ngọt lên bề mặt các món đang chiên hay nướng. Nếu muốn, hãy ướp chúng với bột ngọt trước khi nấu thôi nhé.

3. Không thêm vào các món chua

Acid trong các món chua khiến bột ngọt không thể hòa tan và thay đổi thành phần. Nó làm cho món ăn không chỉ bị biến đổi mùi vị mà còn dễ gây ảnh hưởng đến sức khỏe nội tạng của cơ thể người dùng.

4. Không thêm vào các thực phẩm có vị ngọt tự nhiên

Tôm, trứng, cà chua, củ cải… các nguyên liệu có vị ngọt tự nhiên khi chế biến bạn không nên thêm bột ngọt. Bột ngọt sẽ không chỉ làm mất độ ngọt tự nhiên của những thực phẩm này mà còn khiến chúng đổi vị và trở nên khó ăn.

5. Không ăn quá nhiều

Một người trưởng thành 1 ngày không nên dùng quá 6 gram bột ngọt. Quá lượng này cơ thể sẽ dễ sinh phản ứng như đau đầu, sốt, buồn nôn, lượng đường trong máu cao và các triệu chứng khác.

Lưu ý khi bà bầu ăn bột ngọt

Khi mang thai, luôn cố gắng ăn thực phẩm tươi và tránh thực phẩm đóng gói và chế biến vì nó làm giảm giá trị dinh dưỡng. Thận trọng khi bạn đi ăn hoặc mua thực phẩm đóng gói.

Chuyên gia khuyến nghị tối thiểu hoặc không tiêu thụ bột ngọt trong thai kỳ. Điều quan trọng là em bé của bạn có được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh, và không có gì bất lợi! Hãy tham khảo ý kiến với bác sĩ của bạn để có được lời khuyên tốt nhất. Ăn uống lành mạnh, vì những gì bạn ăn là những gì bé ăn.