Sữa thực vật là gì?

Theo chuyên gia Shana Sarfati, sữa thực vật là các loại đồ uống được chiết xuất từ thực vật như ngũ cốc, hạt hoặc các loại đậu. Chúng được sử dụng để thay thế sữa động vật, thường vì lý do sức khỏe hoặc đạo đức.

Dưới đây là các loại sữa thực vật phổ biến:

- Sữa hạnh nhân: Giàu axit béo không bão hòa, có vị ngọt nhẹ.

- Sữa đậu nành: Giàu protein thực vật, chứa nhiều dưỡng chất.

- Sữa yến mạch: Tốt cho hệ tiêu hóa, giàu chất xơ.

- Sữa gạo: Nhẹ bụng, ít gây dị ứng, phù hợp với dạ dày nhạy cảm.

- Sữa dừa: Béo hơn, có kết cấu kem mịn và hương vị nhiệt đới.

Ngoài ra, còn có sữa quinoa, sữa hạt phỉ, sữa lúa mì spenta, sữa gai dầu, sữa hạt điều, sữa hạt dẻ…

Sữa thực vật có những ưu điểm gì?

Sữa thực vật có nhiều lợi ích khác nhau tùy vào nguồn gốc của chúng. Theo Shana Sarfati, chúng mang đến nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe:

- Thay thế sữa bò: Dành cho người không dung nạp lactose: Sữa thực vật là lựa chọn hoàn hảo cho những người bị dị ứng hoặc không tiêu hóa được lactose, vì chúng hoàn toàn không chứa thành phần này.

- Giàu dinh dưỡng: Một số loại sữa thực vật cung cấp nhiều vitamin nhóm B, E và các khoáng chất như magie, kali.

- Cung cấp protein thực vật: Đặc biệt, sữa đậu nành có hàm lượng protein tương đương sữa bò nhưng dễ tiêu hóa hơn.

- Giảm lượng chất béo bão hòa: Không giống sữa động vật, sữa thực vật chứa nhiều axit béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe tim mạch.

- Ít gây dị ứng: Sữa gạo là lựa chọn phù hợp cho những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc bị dị ứng nhiều thành phần thực phẩm.

Ai nên sử dụng sữa thực vật?

Bất kỳ ai cũng có thể uống sữa thực vật theo sở thích, nhưng chúng đặc biệt phù hợp với:

- Người không dung nạp lactose: Tránh được các vấn đề tiêu hóa do sữa bò gây ra.

- Người theo chế độ thuần chay: Cung cấp dinh dưỡng mà không sử dụng sản phẩm từ động vật.

- Người có cholesterol cao: Hầu hết các loại sữa thực vật (trừ sữa dừa) đều ít chất béo bão hòa, giúp kiểm soát cholesterol.

Cũng theo Shana Sarfati, sữa hạnh nhân là loại ít calo và đường nhất.

Có chống chỉ định nào không?

Dù có nhiều lợi ích, một số loại sữa thực vật không phù hợp với mọi người:

- Sữa đậu nành: Không nên dùng cho người dị ứng đậu nành hoặc có vấn đề về nội tiết tố, vì nó chứa phytoestrogen.

- Sữa hạnh nhân: Không phù hợp cho người dị ứng hạt.

- Sữa gạo: Hàm lượng protein thấp, không phù hợp với trẻ nhỏ hoặc người cần nhiều protein.

Cách chọn sữa thực vật tốt nhất

Để chọn loại sữa thực vật chất lượng, bạn nên kiểm tra:

- Hàm lượng đường: Chọn loại không đường để tránh tiêu thụ quá nhiều carbohydrate tinh chế.

- Lượng canxi: Sữa thực vật không có canxi tự nhiên, nên ưu tiên loại được bổ sung canxi.

- Phụ gia và chất bảo quản: Một số loại chứa chất tạo đặc, chất ổn định, vì vậy hãy chọn những sản phẩm tự nhiên nhất.

- Các chất gây dị ứng: Kiểm tra thành phần để tránh các chất gây dị ứng như đậu nành, hạnh nhân.

- Nguồn gốc hữu cơ: Sữa hữu cơ giúp giảm nguy cơ tiếp xúc với thuốc trừ sâu.

Cách sử dụng sữa thực vật

- Uống trực tiếp, nóng hoặc lạnh.

- Thay thế sữa bò trong nấu ăn (súp, bánh, sốt, sinh tố...).

- Kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra món ăn đa dạng.

Tự làm sữa thực vật tại nhà

Bạn có thể tự làm sữa thực vật dễ dàng, tiết kiệm và đảm bảo chất lượng. Shana Sarfati gợi ý công thức sữa hạnh nhân:

Nguyên liệu: 100g hạnh nhân sống (hoặc hạt phỉ, yến mạch...); 750ml nước lọc (ngâm hạnh nhân); 1 lít nước lọc (để xay); Một chút muối, vani hoặc mật ong để tăng hương vị (tùy chọn).

Cách làm:

- Ngâm hạnh nhân: Để trong nước 8-12 tiếng (qua đêm) giúp hạnh nhân mềm và dễ tiêu hóa hơn.

- Rửa sạch và xay: Đổ bỏ nước ngâm, rửa hạnh nhân rồi xay cùng 1 lít nước.

- Lọc: Dùng túi lọc sữa hạt hoặc vải mỏng để loại bỏ phần bã.

- Bảo quản: Đổ vào chai thủy tinh và giữ trong tủ lạnh 3-4 ngày.

Mẹo nhỏ: Phần bã hạnh nhân có thể dùng làm bánh, sinh tố hoặc bánh quy. Bạn cũng có thể biến tấu với quế, cacao hoặc vani để tạo hương vị yêu thích.

Tóm lại, các loại sữa thực vật là một sự thay thế tuyệt vời cho sữa động vật đối với nhiều đối tượng, bao gồm những người không dung nạp lactose, người ăn chay thuần hoặc những người quan tâm đến sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, việc kiểm tra thành phần và lựa chọn phù hợp với nhu cầu cá nhân là điều quan trọng.  

Theo SantéMagazine