Sữa chua được nhiều bạn trẻ chế biến thành nhiều món thức uống khác nhau. Cách làm sữa chua dẻo bằng sữa ông thọ thì hiện nay lại rất phổ biến và được nhiều người yêu thích hơn. Nhưng làm sao để chế biến làm sao cho ngon và đậm đà? Theo chân chuyên mục cách làm sữa chua hôm nay các bạn sẽ được bật mí bí quyết làm sữa chua dẻo tại nhà từ sữa ông thọ và sữa tươi cực ngon nhé.

Nguyên liệu làm sữa chua từ sữa đặc và sữa tươi

- Sữa đặc ông thọ: 1 hộp

- Sữa tươi không đường: 2 túi (bịch)

- Sữa chua có đường: 2 hộp

- Lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa đựng sữa chua: 10 lọ (hũ)

- Nước sôi.

- Dụng cụ làm sữa chua: Một chiếc tô lớn, âu nhựa, thìa canh, thùng đựng đá.

Cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ dẻo mịn

Bước 1: Pha sữa

Cho tất cả sữa đặc vào một chiếc tô lớn rồi cho nước nóng đầy hộp, nguấy đều. Đổ hết phần nước nóng vào tô chứa sữa và nguấy cho sữa đặc tan hết ra.

Lưu ý: Việc dùng nước sôi sẽ giúp làm sữa chín đều và nhanh tan. Do đó, bạn hãy dùng nước ở khoảng 75 – 90 độ C nhé. Có thể cho thêm nhiều nước như video nếu bạn muốn sữa không quá ngọt.

Bước 2: Trộn sữa tươi

Cho hết sữa tươi vào tô đựng sữa đặc và tiếp tục nguấy cho hỗn hợp tan đều vào nhau.

Bước 3: Trộn sữa chua

Tiếp tục cho nốt 2 hộp sữa chua vào tô và khuấy cho thật đều. Do phần hỗn hợp sữa đang có nhiệt độ cao nên bạn sẽ không gặp khó khăn để làm sữa chua tan hết ra.

Bước 3: Trộn sữa chua

Tiếp tục cho nốt 2 hộp sữa chua vào tô và khuấy cho thật đều. Do phần hỗn hợp sữa đang có nhiệt độ cao nên bạn sẽ không gặp khó khăn để làm sữa chua tan hết ra.

Lưu ý: Cách làm sữa chua từ sữa đặc mềm mịn tại nhà đạt chuẩn yêu cầu bạn phải để sữa chua cái ra ngoài nhiệt độ thường cho tan hết ra.

Bước 4: Cho hỗn hợp vào bình

Cho tất cả hỗn hợp sữa đã nguấy đều vào một chiếc ca hoặc bình để bạn có thể dễ dàng rót vào từng hũ sữa nhỏ. Nếu không, bạn có thể dùng một chiếc thìa lớn để múc sữa từ từ vào tất cả các hũ đã chuẩn bị cho đến hết.

Sau đó, bạn đậy nắp tất cả các hũ sữa vào cho chặt.

Bước 5: Ủ sữa chua lên men

Cho tất cả các hũ sữa vào thùng đựng đá để ủ và đặt các hũ không quá sát nhau. Nếu không có thùng đá, bạn có thể ủ các hũ sữa này trong nồi cơm điện qua đêm. Khoảng thời gian từ 8 – 10 tiếng là vừa đủ để lên men sữa chua.

Bước 6: Chuẩn bị nước để ủ sữa chua

- Đong nước bằng lon sữa đặc theo tỉ lệ 2 nóng, 1 thường. Như vậy, lượng nước cần sử dụng từ 3 – 6 lon.

- Bạn không được sử dụng nước nguội hoặc quá nóng vì như thế, sữa chua sẽ không lên men được.

- Đổ hết phần nước ấm đã pha vào bình đá (Hoặc nồi như VIDEO). Đây là cách làm sữa chua đơn giản, ngon mịn mà nhiều người chưa từng biết.

- Hãy để phần nước chạm đến gần miệng nắp hũ sữa chia. Do đó, bạn hãy thêm phần nước ủ sữa chua nếu pha thiếu nhé, vẫn đảm bảo tỉ lệ 2 nóng: 1 thường là được.

Bước 7: Ủ sữa chua bao lâu?

- Đậy nắp thùng ủ sữa chua và để ủ sữa chua trong vòng 8 tiếng.

- Để hoàn thiện cách làm sữa chua mịn tại nhà, bạn không được xê dịch thùng ủ. Tránh làm sữa chua bị vỡ ra, làm ảnh hưởng đến sự lên men của sữa.

- Sau thời gian này, bạn cho sữa chua tự làm tại nhà vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và sử dụng. Nếu muốn ăn sữa chua loại cứng, bạn có thể bảo quản chúng trên phần tủ đá.