Từ xa xưa đã có câu: “Một con chim bồ câu còn tốt hơn 9 con gà”. Điều này cho thấy thịt chim bồ câu chứa nhiều chất dinh dưỡng giúp bồi bổ sức khỏe. Bồ câu chứa hàm lượng protein rất cao. Ngoài ra, nó còn chứa canxi, sắt, đồng, các loại vitamin A, vitamin B, E và nhiều yếu tố vi lượng khác. Hàm lượng chất dinh dưỡng trong chim bồ câu đều cao hơn so với thịt gà, cá, thịt bò, cừu, dê…

Hướng dẫn cách nấu cháo chim bồ câu cho bé

1. Nguyên liệu nấu cháo bồ câu

– Chim bồ câu làm sạch: 1 con
– Gạo tẻ: 1/2 lon
– Đậu xanh: 50g
– Cà rốt: 1/2 củ
– Nấm hương (tươi/khô): 3 – 4 cái
– Hành tím băm, hành lá, tỏi băm, gừng thái sợi
– Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm

2. Sơ chế

- Một số chợ có bán chim bồ câu đã sơ chế sẵn. Tuy nhiên, sơ chế tại nhà giúp đảm bảo rằng bạn mua được chim bồ câu tươi sống, công đoạn sơ chế sẽ vệ sinh hơn.

- Nên chọn mua chim bồ câu ở những địa chỉ uy tín. Khi mua, nên chọn những con trông khỏe mạnh, lông khô ráo, sạch sẽ, đôi mắt phản ứng nhanh. Không nên mua những con nhìn lừ đừ, mắt không còn linh hoạt và mỏ chảy dãi vì thường chúng đã bị bệnh, khi ăn vào sẽ gây hại cho sức khỏe.

- Khi làm thịt chim bồ câu, bạn không được cắt tiết như gà, do tiết chim bồ câu rất bổ dưỡng nên cần giữ lại. Vậy nên, đầu tiên nên dìm chim bồ câu trong chậu nước cho ngạt thở, sau đó dội nước sôi để nhổ lông già.

- Tiếp đến, thui sơ chim bồ câu cho sạch lớp lông tơ. Bạn có thể thui bằng rơm, bếp than, bếp ga hay đèn khò…

- Sau khi thui chim, bạn rửa sạch rồi cắt bỏ chân. Tiếp theo, mổ phần bụng, lấy hết phần nội tạng ra, chỉ giữ lại: mề, tim, gan, trứng. Mề chim bổ đôi, tách lớp màng phía bên trong rồi sát với muối, rửa sạch như cách làm mề gà. Dùng nước chanh pha muối chà sát bên trong chim bồ câu, rửa dưới nước nhiều lần rồi để ráo.

- Chim bồ câu nấu cho bé, bạn nên tách riêng phần thịt, bằm nhỏ. Phần xương chim giữ lại để ninh nước dùng.

- Ướp phần thịt chim bồ câu với chút hạt tiêu, hạt nêm, chút nước mắm và hành tím bằm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

- Đậu xanh vo sạch, rồi ngâm trong nước cho đến khi nở mềm thì vớt ra đãi vỏ, rửa lần nữa rồi để ráo. Tiếp đến, bạn rang gạo với lửa nhỏ, tránh để gạo bị biến màu.

- Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và thái hạt lựu. Nấm hương tươi rửa sơ nước muối, thái sợi. Nếu là nấm khô thì bạn ngâm nở trước.

- Hành, ngò làm sạch.

3. Nấu cháo chim bồ câu

- Bạn lấy phần xương bồ câu và lượng nước vừa phải vào nồi ninh lửa vừa cho đến khi sôi thì vớt phần xương bồ câu ra. Lưu ý: nhớ liên tục vớt bọt để nước dùng được trong.

- Cho phần rạo rang, đậu xanh và chút gừng thái sợi vào nồi nước dùng. Ninh đến khi gạo mềm. Nếu thấy cháo đặc quá có thể thêm nước sôi cho có độ lỏng tùy sở thích.

- Xào cà rốt, nấm hương và phần thịt chim bồ câu bên một chảo khác, nêm xíu bột nêm cho đậm đà. Khi cháo đã chín mềm thì cho phần hỗn hợp thịt, nấm, cà rốt vào cháo. Đun thêm khoảng 15 phút nữa, nêm nếm lại gia vị vừa ăn thì tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành món cháo bồ câu cho bé.

- Đối với cháo bồ câu cho người lớn thì thêm hành, ngò, hạt tiêu.

- Ngoài nấm hương, cà rốt, đậu xanh, đối với món cháo chim bồ câu, bạn có thể nấu cùng với các loại rau như: rau ngót, hạt sen, mộc nhĩ, đậu cove, bí đỏ… để làm tăng thêm hương vị và bổ sung chất dinh dưỡng cho món ăn.

Những lưu ý khi ăn chim bồ câu

- Tuy thịt bồ câu mang rất nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều, một tuần chỉ nên ăn từ 1 – 2 con.

- Thịt chim bồ câu không nên kết hợp và ăn cùng với gan lợn và thịt lợn. Khi kết hợp những thứ này với nhau, chúng sẽ gây ra hiện tượng đầy hơi và chướng bụng rất khó chịu.

- Bồ câu cũng kỵ với tôm và cá diếc vì có thể khiến chúng ta bị mẩn ngứa.