Nguyên liệu

Để nấu được món xôi hoa đậu biếc thơm ngon, màu sắc bắt mắt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Hoa đậu biếc khô: 10 bông

• Gạo nếp: 400g

• Dừa bào sợi: 200g

• Đậu phộng: 30g

• Mè trắng: 20g

• Gia vị: Đường, muối

Nước màu hoa đậu biếc cực đẹp, bắt mắt để làm xôi.

Cách nấu xôi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hoa đậu biếc khô đem ngâm cùng nước sôi trong vòng 5 - 7 phút cho hoa ra hết màu, sau đó bạn vớt bỏ hoa, giữ lại phần nước màu xanh tím.

• Gạo nếp vo sạch, để ráo, sau đó ngâm gạo nếp ngập trong nước hoa đậu biếc qua đêm (nếu không có nhiều thời gian thì ngâm ít nhất khoảng 6 - 7 tiếng). Ngâm gạo trong nước hoa đậu biếc giúp cho gạo ngấm màu xanh tím, khi nấu lên xôi sẽ có màu sắc bắt mắt.

  Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt gạo ra, cho thêm ít muối vào trộn đều rồi để gạo nghỉ 5 phút. Tiếp đó, cho gạo đã ngâm vào xửng hấp.

• Mè trắng rang vàng rồi cho ra chén.

• Đậu phộng rửa sạch với nước rồi để ráo, sau đó cho vào chảo rang. Sau khi đậu phộng vàng đều thì bạn cho ra ngoài, để nguội bớt rồi xát sạch vỏ, giã nhỏ và cho vào chén.

• Dừa sợi cho vào thau nước ấm, nhào đều rồi vắt lấy nước cốt.

Ngâm gạo nếp trong nước màu hoa đậu biếc để làm xôi hoa đậu biếc.

Bước 2: Nấu xôi

• Bạn cho nước vào khoảng 1/3 nồi hấp rồi đặt nồi lên bếp với mức nhiệt lớn để nước sôi. Khi nước đã sôi, chuyển nhiệt xuống mức vừa rồi cho xửng hấp có gạo đã ngâm vào.

• Sau khi hấp xôi trên nồi nước sôi được khoảng 5 phút, bạn cho đường và một nửa chén nước cốt dừa vào xôi, đảo đều cho xôi ngấm.

• Hấp thêm khoảng tầm 10 phút nữa thì bạn cho nốt nửa chén nước cốt dừa còn lại vào trộn đều, sau đó đậy kín nồi để xôi nhanh chín. Khi quan sát thấy hạt xôi mềm, dẻo, không còn lõi đục ở giữa chứng tỏ xôi đã chín rồi đấy!