Mùa sầu riêng đến rồi, thử ngay công thức làm món bánh Mousse sầu riêng lạnh của mẹ đảm Sài Gòn
Sầu riêng là loại quả vô cùng đặc biệt khi có rất nhiều người mê-ghét đủ cả. Nhưng một khi đã ăn được loại quả này, phần lớn bạn sẽ trở thành tín đồ trung thành của sầu riêng.
11:17 | 21/05/2020
Trong những ngày cả nước đang nóng như đổ lửa, việc biến tấu sầu riêng thành món ngon vừa dinh dưỡng lại vừa mát mẻ dành tặng cho gia đình chính là điều tuyệt vời nhất. Ngoài kem, thạch hay sinh tố, món bánh Mousse sầu riêng lạnh chắc chắn sẽ khiến mọi người phải thích mê ngay sau khi thưởng thức.
Nếu bạn chưa biết phải làm bánh Mousse sầu riêng lạnh như thế nào, hãy thử ngay công thức "chuẩn" của mẹ đảm có nickname Quynh Chi Lê dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Nguyên liệu làm bánh gato
40gram bột ngô
40gram bột mì đa dụng
30gram dầu ăn
15gram sữa tươi không đường
4 trứng gà
80gram đường
½ thìa cafe cream of tartar
1 nhúm nhỏ muối
2. Nguyên liệu làm Mousse sầu riêng
9 gram Gelatin
400 gram thịt sầu riêng chín (đã bỏ hạt)
75 gram sữa tươi không đường
3 lòng đỏ trứng gà
75 gram đường
350 gram kem tươi
Cách làm bánh Mousse sầu riêng lạnh đơn giản tại nhà
1. Làm bánh gato
Rây bột mì và bột ngô, dùng phới lồng trộn đều. Đong sữa và dầu ăn vào chung một bát. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu khác nhau.
Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bọt xà phòng giặt thì cho đường vào âu.
Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện ra khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng cần được đánh đến có chóp hơi ngoặt xuống.
Để máy ở tốc độ thấp. Cho từng lòng đỏ trứng vào, đánh đều.
Tiếp tục cho hỗn hợp dầu ăn và sữa vào đánh đều.
Chia bột làm 2-3 phần. Rây từng phần vào âu và đánh cho quyện vào nhau.
Đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn xuống mặt bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt, mang đi nướng ở nhiệt độ 175 độ C hoặc 165 độ C (khuôn sẫm màu), hai lửa, trong khoảng 25-35 phút. Bánh chín là khi ấn nhẹ tay lên mặt bánh, thấy vết lõm lập tức phồng trở lại.
2. Làm Mousse sầu riêng
Ngâm Gelatin vào nước lạnh khoảng 10 phút, sầu riêng xay với sữa cho mịn nhuyễn.
Cho lòng đỏ trứng và đường vào nồi đánh đều tới khi trứng đường hoà quyện.
Cho hỗn hợp sầu riêng, sữa vào hỗn hợp trứng đường, quấy đều tới khi các nguyên liệu hòa quyện. Đặt nồi lên bếp đun lửa vừa. Vừa đun vừa quấy đều tay và liên tục (để sầu riêng không bị dính vào đáy nồi và cháy). Khi từ nồi bắt đầu có hơi nước bốc lên vắt Gelatin cho ráo nước rồi thả vào nồi quấy tan.
Đánh bông phần kem tươi còn lại, đổ phần kem trứng sầu riêng đã nguội vào âu kem tươi, trộn đều bằng kĩ thuật fold tới khi hòa quyện.
Cắt bánh gatô thành miếng vuông vừa với hộp đựng, cứ 1 lớp gatô là tới 1 lớp mousse, trên cùng trang trí đơn giản bằng 1 múi sầu riêng thơm béo.
Để bánh vào ngăn mát ít nhất 4 tiếng là dùng được, bảo quản lạnh để dùng dần.
[presscloud]https://media.baosuckhoecongdong.vn/mediav2/upload/video/2020/05/21/Hướng dẫn cách làm món BÁNH BAO SẦU RIÊNG - Feedy TV_21052020104908.mp4[/presscloud]
Hướng dẫn cách làm món BÁNH BAO SẦU RIÊNG. Nguồn: Feedy TV
Thùy Nguyễn (Nguồn: FB Quynh Chi Lê)
Bình luận
- Sản phẩm vì sức khỏe
-
Kiên Giang: Tiếp tục thực hiện tốt công tác bảo vệ, chăm sóc, phát huy vai trò người cao tuổi
Ngày 23/4, đoàn công tác của Trung ương Hội Người cao tuổi Việt Nam do ông Nguyễn Thanh Bình - Nguyên Ủy viên Trung ương Đảng, nguyên Phó trưởng Ban Thường trực Ban Tổ chức Trung ương, Chủ tịch Ban Chấp hành Trung ương Hội Người cao tuổi Việt Nam có buổi làm việc với Thường trực Tỉnh ủy Kiên Giang.April 25 at 11:08 am -
Cà Mau: Tăng cường công tác chăm sóc, giáo dục và bảo vệ trẻ em
Chủ tịch UBND tỉnh Cà Mau vừa ban hành kế hoạch triển khai thực hiện kế hoạch số 216-KH/TU ngày 21/2/2024 của Ban Thường vụ Tỉnh ủy triển khai thực hiện Chỉ thị số 28-CT/TW ngày 25/12/2023 của Bộ Chính trị về tăng cường công tác chăm sóc, giáo dục và bảo vệ trẻ em, đáp ứng yêu cầu phát triển đất nước phồn vinh, hạnh phúc.April 23 at 10:44 am -
Hơn 1.400 vận động viên tham gia hội khỏe Phù Đổng toàn quốc lần thứ X, khu vực IV năm 2024
Vừa qua, Hội khỏe Phù Đổng (HKPĐ) toàn quốc lần thứ X, khu vực IV năm 2024 chính thức khai mạc tại nhà thi đấu thể dục thể thao tỉnh Đắk Lắk.April 22 at 2:00 pm -
Ấm áp ngày Chủ nhật của em tại Bệnh viện Nhi đồng 1
Bên cạnh việc tổ chức các hoạt động miễn phí cho thân nhân và các bệnh nhi, “Ngày Chủ nhật của em” còn mang ý nghĩa tiếp thêm động lực giúp các bệnh nhi sớm vượt qua bệnh tật để trở về với gia đình và người thân.April 21 at 5:02 pm